Pollo a la cazuela

     Ingredientes:

         1 pollo
         2 tomates
         2 cebollas
         1 cabeza de ajos rústicos
         caldo de pollo
         coñac
         rama de canela
         manteca de cerdo
         aceite de oliva
         sal y pimienta



Cogemos el pollo y los cortamos a octavos, limpiamos bien y salpimentamos.

Ponemos una cazuela al fuego y le echamos aceite y un poco de manteca de cerdo. Cuando el aceite esté caliente incorporamos el pollo y lo salteamos para dorarlo, es importante que quede bien sellado.

Le echamos un chorro de coñac y removemos con cuidado, para que no quede nada pegado y dejamos que se evapore el alcohol. Mientras incorporamos las cebollas y los tomates a trozos, la cabeza de ajos y la canela.

Después bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
Si es necesario añadir un poco de caldo, si no tenemos podemos añadir agua.