dissabte, 18 de novembre del 2017

Melocotones con helado y salsa suzette


Ingredientes:

1 pote de melocotones en almíbar
helado de nata
salsa suzette

Para elaborar la salsa lo encontrarás en el enlace que te pongo de la receta "Crêpes Suzette".

Para servir, ponemos en una copa de helado dos mitades de melocotón, encima una bola de helado de nata y por encima echamos la salsa suzette.


dimecres, 15 de novembre del 2017

Pizza Balear



    Ingredientes:

               masa de pizza
               tomate frito
               sobrasada de Mallorca
               queso de Mahón
               mozzarella rallada





Ponemos la masa, sobre papel parafinado, en la placa de horno.


Extendemos el tomate frito, repartimos alternativamente trozos de sobrasada y queso y espolvoreamos por encima la mozzarella rallada.


 
Introducimos en el

HORNO a 230º                       Tiempo: 15 minutos

Si queremos que la masa quede muy crujiente, dejamos en el horno un poco más, pero debemos estar muy atentos los últimos minutos, ya que en un instante se puede quemar.

dissabte, 11 de novembre del 2017

Conejo al jengibre



Ingredientes:

1 conejo troceado
1 ramita de romero
4 dientes de ajo
1 bulbo de jengibre
vino blanco
manteca de cerdo
aceite de oliva
sal y pimienta




Salpimentamos los trozos de conejo y los colocamos en una fuente junto con el romero fresco, los dientes de ajo, y la mitad del bulbo de jengibre picado grueso. Echamos un chorrito de aceite y dejamos macerar toda la noche.


Al día siguiente introducimos el conejo en el

HORNO a 180º                   Tiempo: 1 hora y media

El tiempo de cocción puede variar, pero si quieres un conejo tierno que se funda en la boca, necesitará su tiempo.
A los 20/30  minutos añade el vino blanco. Y cuando veas que coge un poco de color le das la vuelta y dejas que se acabe de guisar.


A la hora de servir acompañamos con unas patatas fritas.

diumenge, 5 de novembre del 2017

Las almendras


Las almendras es el fruto del almendro y a pesar de su alto contenido graso, son enormemente saludables y muy nutritivas.
Esta vez, y para los que preferís lo salado a lo dulce, una selección de recetas publicadas con este producto tan excelente.
Estos son los enlaces:














Bon appétit  !!!!

divendres, 3 de novembre del 2017

Postre de almendras

El almendro es un árbol frutal excelente para tener en nuestro jardín.
Cuando florece es precioso y después con su fruto, en la cocina podemos disfrutar de todo tipo de platos, dulces y salados.

Primero la flor,


después el fruto,

y finalmente en la cocina.

Estos son  algunos enlaces de recetas publicadas de postres, en los que hemos utilizado este extraordinario producto "la almendra".



dimecres, 1 de novembre del 2017

"Panellets" caseros


Los "panellets" o "dulces de Todos los Santos" son dulces tradicionales de la cocina catalana, valenciana y balear.
Se preparan principalmente durante la festividad de "la Castanyada" o Castañada el 1 de Noviembre, día de Todos los Santos.
Es tradición servir los "panellets" acompañados de castañas asadas calientes y con un buen vino dulce moscatel.







Ingredientes:

400 gr. de almendra cruda triturada
160 gr. de azúcar
2 huevos
1 patata mediana
harina de maíz




Con estas cantidades podrás hacer alrededor de 30 unidades, dependerá del tamaño de los "panellets".
Si necesitas hacer más, solo tienes que aumentar las cantidades proporcionalmente.

Primero pelar las almendra crudas. Encontrarás como hacerlo en la pestaña superior "consells".


Cocer la patata con piel, pelarla y triturarla, puedes hacerlo con un tenedor. Reservar.

Partir los huevos y separar las yemas de las claras. Batir las claras y reservar.

En un bol mezclar la almendra triturada, el azúcar, la patata y las yemas de huevo. Mezclar todo muy bien y añadir las claras batidas. Si la almendra es tierna y la acabas de triturar, no será necesario que utilices todas las claras, yo he utilizado solo 1/2 clara y he reservado el resto para el rebozado.
Deja reposar la masa en la nevera 24 horas. De este modo el azúcar se fundira y no lo notarás en boca cuando te comas los "Panellets", no es agradable notar los granos del azúcar.
Envuelve la masa con papel film para que no se haga crosta.


A la hora de hacerlos, precalienta el horno.
Divide la masa en tantas partes, como gustos o sabores vayas a hacer.
Yo he utilizado la mitad para hacer los de piñones y con la otra mitad los he hecho de chocolate, café y coco.


Procura no hacerlos muy grandes, es mejor una medida pequeña.


De piñones
en un bol pequeño ponemos harina de maíz, en otro las claras batidas reservadas y en otro los piñones.


Hacemos bolitas con  la masa, las pasamos por la harina de maíz, luego por la clara de huevo ligeramente batida y después por los piñones, procurando que se vayan pegando alrededor.


Vamos colocando las bolitas en la placa de horno sobre papel sulfurizado, que no se toquen, a una distancia prudente, presionando suavemente, solo lo suficiente, para que se quede la bolita asentada y no ruede.
Pintamos, con la ayuda de un pincel, con huevo batido e introducimos en el

HORNO a 180º                  Tiempo: 15 minutos


El tiempo dependera del horno, el tamaño.... vigila los últimos minutos, ya que cuando empiezan a dorarse en pocos segundos se pueden quemar. Si a los 12 minutos no empiezan a tomar color, es mejor que pongas 2 minutos de grill, a que los dejes más en el horno. De ese modo quedarán tiernos por dentro y crujientes por fuera, si se hacen demasiado quedan secos y duros.
De café
Mezcla la masa con café soluble, la cantidad de café a tu gusto, haces bolitas, o para diferencialas también le puedes dar una forma más rectangular, las pasas por harina de maíz y azúcar glacé y las colocas en la placa de horno, también sobre papel sulfurizado.
De chocolate
Exactamente igual que los de café, solo que en lugar de café usas cacao. Y esta vez yo hice las bolitas redondas.
De coco
Añadir a la masa la misma cantidad de coco rallado, pero cantidad de volumen, no de peso. Mezclar bien. Le damos forma de montañita o pirámide, que no sea muy grande, colocamos en la placa y pintamos con huevo batido.

También los pudes hacer de almendras  (que sería, sustituyendo los piñones por almendra picada, más o menos grande)   de membrillo,   de cerezas confitadas,   de jarabe de grosella ..........