Alcachofas a la brasa

Esta receta la he clasificado como receta fácil, ya que quizás la única dificultad podría ser la brasa, pero también puedes hacerlas al horno o a la churrasquera (ver pestaña "utensilis").

Esta vez la guarnición es la protagonista, pero la vamos a acompañar con unas butifarras crudas y negras, así aprovechamos las brasas.

Ingredientes:

alcachofas

butifarras crudas

butifarras negras

sal y pimienta negra

aceite de oliva

Cortamos los troncos de las alcachofas, para que se puedan colocar bien sobre el grill. Las cogemos y damos unos golpes boca abajo, para que se abran y así poderlas aliñar con sal y pimienta. Con un cuchillo hacemos una cruz donde estaba el tronco para que se cuezan mejor.

 Primero y cuando la brasa esté apunto, las colocamos en el grill boca abajo, cuando les demos la vuelta, echamos un chorrito de aceite entre las hojas, que ayudará a cozerlas por dentro.

Arroz con alcachofas y butifarra

Ingredientes:

250 gr. de arroz
1 litro de caldo
4 alcachofas
1 butifarra cruda grande
2 butifarras negras
1 cebolla grande
2 dientes de ajo


Ponemos a calentar el caldo. Si no tenemos utilizamos una pastillas de caldo concentrado.
En una sartén freimos las alcachofas peladas y cortadas a gajos. Añadimos la cebolla y los ajos, todo picado.

Mientras en otra sartén salteamos las butifarras cortadas a trozos y reservamos.

Ponemos el sofrito de alcachofas en una cazuela e incorporamos el arroz, mezclamos para que coja todo el sabor y pasados unos minutos añadimos las butifarras y cubrimos con el caldo caliente.

Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer a nuestro gusto.

Buntd Cake de leche de coco

Esta receta es de un blog, y he querido probarla. Está muy bueno, espero que tu también te animes.

Ingredientes:
4 huevos
300 gr. de azúcar moreno
175 gr. de mantequilla en pomada
250 gr. de harina
200 ml. de leche de coco
 60 gr. de coco rallado
1 cucharadita levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita estracto de vainilla

para el jarabe:
200 ml. de leche de coco
 40 gr. de azúcar moreno

En un bol mezclamos la harina tamizada, con  la levadura y el bicarbonato, añadimos el coco y mezclamos todo bien.
En otro bol mezclamos la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos de uno en uno y batimos bien. Incorporamos la mezcla de la harina, alternando la leche de coco, hasta que esté todo bien integrado.
Untamos el molde con mantquilla, y echamos la mezcla. Lo ponemos en el

HORNO a 160º                              Tiempo: 1 hora

Preparamos el jarabe, poniendo la leche de coco y el azúcar en un cazo al fuego, y removemos hasta que el azúcar esté disuelto.

Cuando saquemos el buntd cake del horno, sin sacarlo del molde, pinchamos toda la superficie y vertimos con una cuchara el jarabe por encima y dejamos reposar un par de horas.
Desmoldamos y servimos. Podemos verter por encima una ganache. ( Ver etiqueta ganache).

Hojaldre con jamón y queso y salsa Roquefort

Ingredientes para 6 personas:

1 paquete masa de hojaldre
6 lonchas de jamón dulce
6 lonchas de queso
1 huevo
para la salsa:
200 ml. de nata líquida (para cocinar)
100 gr. de queso roquefort
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de sal
1 limón

(nota: la masa de hojaldre que uso, es de 500 gr. y van dos láminas congeladas. En cuanto al queso, os recomiendo uno tierno, para que funda, pero no demasiado y para que no sea muy fuerte de sabor pues ya llevará la salsa de roquefort.)

Sacamos del congelador el hojaldre la noche anterior y la dejamos en el frigorífico hasta el momento de usarla, no sacarla antes, pues será más dificil de manipular.
Echamos un poco de harina en el mostrador y extendemos la lámina de hojaldre, pasándole el rodillo para que quede un poco más fina. De cada lámina podremos hacer 3 unidades. Las cortamos con un cuchillo afilado o un cutter y colocamos una loncha de jamón y una de queso, cerrando el hojaldre, después de haber untado con agua con la ayuda de un pincel todo el alrededor, para que ayude a que quede pegado.
Ponemos papel sulfurizado en una placa de horno y colocamos las porciones de hojaldre encima, untamos la superficie con huevo batido y ponemos al

HORNO  a 225º                            Tiempo: 20 minutos

Colocando la placa en el centro, se cocera y se dorará al mismo tiempo.

Mientras preparamos la salsa.
Salsa Roquefort (ver etiqueta salsas)