Sopa de chocolate fría con melón y plátano

Para hacer la sopa de chocolate fría, entra en este enlace

sopa de chocolate fría con helado

y encontrarás la receta.

Luego, se trata de sustituir el helado por fruta. En este caso por melón y plátano.

Pero también está buenísima con fresones, cerezas, etc.etc.

Fresas con crema de limón

Para esta receta vamos a usar la crema de limón del enlace siguiente:

Fresones con crema de limón

pero en lugar de usar fresones, utilizaremos FRESAS, una fruta más delicada y con mucho sabor, que solo las limpiaremos bien pasándolas por agua y dejándolas escurrir.

Si lo deseas, a la hora de servir las colocaremos encima de la crema de limón y espolvorearemos un poco de azúcar glas.

Fresones con crema de limón

Ingredientes:

Fresones
zumo de limón
azúcar

para la crema:
370 gr. de leche condensada
100 ml. de zumo de limón
4 yogures naturales
2 hojas de gelatina



Primero ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua, para que se hidraten.
Mientras tanto, ponemos los yogures en un bol (pueden se azucarados o sino añadimos un poco de azúcar glas, que se fundirá mejor que el normal), incorporamos el zumo de limón y la leche condensada. Mezclamos.
Escurrimos las hojas de gelatinas y las ponemos 1 minuto en el microhondas, para que se fundan y las añadimos a la mezcla.

Removemos todo muy bien y reservamos en la nevera.
Al menos, un par de horas antes de servir este postre aliñamos los fresones como se indica en este enlace de la receta:

Fresones con yogurt

Servimos individualmente en un bol o copa, ponemos primero la crema de limón y por encima los fresones con su jugo.

Fresones con yogurt

   Ingredientes:

                      3 yogures naturales
                      fresones
                      azúcar
                      el zumo de un limón







Limpiamos y cortamos los fresones, y los ponemos en un bol con abundante azúcar y el zumo de un limón. Removemos y dejamos macerar para que los fresones suelten su jugo.

A la hora de servir, mezclamos los yogurts en otro bol, pueden ser azucarados o tu ponerles el azúcar, si es así, mejor azúcar glas para que se disuelva mejor.
Luego en un bol individual o copa colocamos una base de yogurt y encima los fresones con su jugo.
Y listo para servir.

Batido de fresones con helado

Ya podemos encontrar en el mercado fresones, una fruta que me encanta, aunque para mi gusto aún no están en su mejor momento, y es entonces cuando podemos disfrutar de los que se cultivan aquí en El Maresme, con más sabor y olor. Por ese motivo he pensado que es ideal aprovechar estos de ahora, para hacerlos como batido.

        Ingredientes:

                            fresones
                            azúcar
                            nata líquida
                            helado
                  










En esta ocasión no os pongo cantidades, para que las utilicéis a vuestro gusto.
También podéis usar el helado que más os guste o el que tengais en ese momento en casa.
Yo en esta ocasión he usado "helado de yogurt con frutos rojos".

Limpiamos bien los fresones, les quitamos las hojas y los ponemos en un bol cortados a trozos, Incorporamos el azúcar, removemos y dejamos maceras almenos unos 30 minutos, para que los fresones suelten su jugo.

Batimos y añadimos la nata líquida. Yo he utilizado nata líquida, para que quede más cremoso, pero también puedes utilizar leche.
Reservamos en el frigorífico y a la hora de servir, vertemos el batido en una copa o bol y en el centro una bola grande de helado.

Postre de fruta

Durante todo el año podemos hacer un postre con fruta de temporada, y hoy en día, podemos conseguir casi cualquier tipo de fruta, aunque sea fuera de temporada.
Fruta siempre se tiene en casa, y en alguna ocasión nos puede solucionar un imprevisto, con un  excelente postre.
Estos enlaces de recetas publicadas, son principalmente de fruta de verano, espero que te sirvan.

Fruta de verano caramelizada

Melocotones al ron con nata

Sopa de chocolate fría con melón

Melón caramelizado

Bavaroise de fresones

Cerezas con helado de yogurt

     Ingredientes:

         cerezas
         licor Grand Marnier
         azúcar
         yogurt de frutos del bosque







Limpiamos las cerezas y retiramos el rabito. Las ponemos en un bol a macerar con azúcar y un buen chorro de Grand Marnier. Reservamos.

A la hora de servir colocamos las cerezas en un bol individual o copa con el jugo del macerado y colocamos encima un buen trozo de helado.

Un  postre rápido y fácil de hacer, que puede sacarte de un apuro.
Cambia la fruta según la temporada o lo que tengas en casa. Por ejemplo, los fresones serían buen sustituto de las cerezas.
También puedes usar otro licor, por ejemplo Cointreau, que tamnbién es un licor de naranja, u otro que tu prefieras.

melocotones en almíbar con queso y pasas

Ingredientes:

1 lata de melocotones en almíbar
vino Oporto (Bandeira)
100 gr. de queso crema
50 gr. de pasas sin semillas
barquillos
azúcar




Asegúrate de que en la lata haya al menos ocho mitades de melocotón, dos por comensal.
En un bol ponemos las pasas con el Oporto, para que se hidraten. Luego las escurrimos, las secamos y las mezclamos con el queso crema. Si quieres puedes añadir un poco de azúcar.
Rellenamos las mitades de los melocotones con esta mezcla.

Ponenos el  Oporto en un  cazo con una buena cantidad de azúcar y hacemos un almíbar, para acompañar el postre.

Para darle un toque crujiente, desmenuzamos con los dedos unos barquillos y los colocamos por encima del relleno.

Decoramos con el almíbar de Oporto.

Fruta de verano caramelizada

Ingredientes:

melocotones
albaricoques
cerezas
1 limón
azúcar glace

En este caso yo no tenía albaricoques y usé manzanas, 
una fruta de la que podemos disfrutar todo el año.

Pelamos y troceamos los melocotones y en este caso las manzanas. Lo colocamos en una fuente para el horno y por encima ponemos las cerezas bien lavadas y sin rabo, pero sin  quitarles el hueso, ya que he leído en una receta de clafoutis, que de ese modo ofrecen un sabor almendrado y floral insuperable.

La fruta debe estar muy madura.
Regamos con el zumo del limón y espolvoreamos generosamente con azúcar glace.

Introducimos en el

HORNO a 200º                              Tiempo unos 15 minutos

melocotones al ron con nata

Ingredientes:

melocotones de viña
azúcar vainillado
ron
1 pote de nata helada


Pelamos y cortamos los melocotones, los ponemos al fuego en una sartén y espolvoreamos azúcar vainillado (ver pestaña-"consells"), dejamos que los melocotones suelten el jugo y que se funda el azúcar.

Después echamos un buen chorro de ron y flambeamos.
Esperamos que reduzca un poco.

Cuando estén hechos reservamos y dejamos enfriar.
A la hora de servir, los acompañamos con nata helada.

Sopa de chocolate fría con melón

Encontrarás la receta de la "sopa de chocolate fría"
en la publicación del 13 de Julio de 2014 - receta: 
sopa de chocolate fría con helado.


Cortas un melón por la mitad y vas haciendo bolitas, después insertas 5 en cada pincho y reservas.
A la hora de servir pones el chocolate en un vaso y dentro un pincho de melón.
El resto de bolitas las pones dentro de la corteza de melón junto una jarrita con el chocolate, para que los comensales puedan repetir.

Melón caramelizado

  Ingredientes:

          1 melón
          azúcar

  para la salsa:
          2 yogourts naturales
          frutos secos
          ciruelas pasas
          miel
          canela en polvo (opcional)




Cortamos el melón a rodajas, lo suficientemente anchas para poder manipular sin que se rompan. Las pelamos y con una cuchara quitamos las semillas del centro.
Ponemos a calentar una parrilla al fuego, echamos abundante azúcar en una cara de la rodaja del melón y la colocamos en la parrilla caliente, después hacemos lo mismo por la otra cara, y cuando estén las dos caras bien caramelizadas, retiramos del fuego.
Las podemos colocar juntas en una bandeja o ya individualmente.
Para preparar la salsa, cortamos los frutos secos, en este caso he utilizado, nueces, avellanas y almendras, las mezclamos con  las ciruelas pasas, los yogurts y la miel al gusto. Cuando esté todo mezclado, colocamos la salsa en el centro de la rodajas de melón.
Podemos espolvorear canela en polvo.

Requesón con compota de manzana

Ingredientes:

250 gr, de requesón
2 cu. de miel
compota de manzana
menta


Mezclamos el requesón con la miel. Y si os gusta puedes mezclar también un poco de menta picada. Lo colocamos en el fondo de una copa y encima ponemos la compota de manzana.
En esta ocasión, yo he usado la compota de manzana especiada, que la encontrarás en la publicación del 28 de Abril de 2016, ó en "etiquetas: manzana".
Decoramos con una ramita de menta y canela.

Compota de manzana con especies

Ingredientes:

150 ml. de agua
100 gr. de azúcar
4 manzanas
25 gr. de nueces
80 gr. de orejones
3 cu. de mantequilla
1/4 cucharadita jengibre en polvo
rama de canela
1 anís estrellado



Ponemos el agua con el azúcar a hervir con la canela y el anís, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 5/7 minutos, hasta obtener un almíbar ligero. Retiramos del fuego y dejamos reposar.

Pelamos las manzanas, las cortamos en 6 partes cada una y quitamos el corazón. Picamos las nueces y troceamos los orejones.
Añadimos el jengibre, la mantequilla, las manzanas, las nueces y los orejones al almíbar y lo ponemos a fuego lento durante 20/25 minutos. Retiramos del fuego.

Compota de manzana tradicional

      Ingredientes:

                               manzanas
                               azúcar
                               zumo de limón
                               rama de canela




Pelampos las manzanas y las cortamos a trozos. Las ponemos en una cazuela o cazo y echamos el zumo de un limón si no es muy grande, el azúcar, al menos 100 gr. al gusto, pero ten en cuenta el limón, para compensar su acidez. Incorporamos un trozo de rama de canela y ponemos agua, pero sin llegar a cubrir las manzanas y al fuego, cuando coja temperatura, lo bajamos.

Dejamos cocer hasta que la manzana esté blanda.

Manzanas caramelizadas con helado

       Ingredientes:

           mazanas reineta, golden o similar
           azúcar vainillado
           mantequilla
           coñac
           helado



Pelamos y cortamos las manzanas.Las ponemos en una sartén con un poco de mantequilla y azúcar vainillado (ver pestaña "consells"). Dejamos que se vayan cociendo y soltando su jugo. Poco a poco se irán caramelizado. Luego flambeamos con el coñac y reservamos.
Servimos, mejor caliente, con el helado.

Peras al Oporto con queso y pasas

Ingredientes (6 personas):

6 peras blanquilla
500 ml. de Oporto
100 gr. de azúcar
para el relleno:
100 gr. de queso de untar
 50 gr. pasas sin  pepitas
azúcar vainillado




Para hidratar las pasas, ponemos un cazo con agua al fuego y cuando hierva echamos las pasas. Nada más empiece a hervir de nuevo retiramos, escurrimos y reservamos. Una vez bien escurridas las picamos y las añadimos al queso que, previamente habremos mezclado con el azúcar vainillado al gusto. Reservamos.

En una olla ponemos las peras peladas y las cubrimos con el Oporto. Si se quiere dejar el rabito, este se rompe con  mucha facilidad, por eso esta vez lo he hecho con unas peras cuyo rabito estaba cubierto de cera (algunas veces al comprarlas las encuentras con esta protección). Una vez peladas he cortado el rabito, y reservamos para decorar.

Dejamos cocer las peras unos 15 minutos, si no han quedado del todo cubiertas les vamos dando la vuelta, para que se empapen por entero del vino. Una vez cocidas las retiramos y dejamos el vino con los 100 gr. de azúcar para que reduzca, unos 5 minutos, no demasiado, para que no quede un almíbar demasiado denso.
Cuando las peras estén frías, les quitamos el corazón y rellenamos con el queso y las pasas, colocamos encima el rabito y regamos con el Oporto.

Decoramos con unas hojas de menta o unas grosellas...........