dissabte, 12 de maig de 2018

"Valencià"

Este postre es muy sencillo y rápido de hacer.
La mezcla del helado de vainilla con la acidez del zumo de naranja hace una combinación perfecta.



Ingredientes:

zumo de naranja
helado de vainilla

opcional: 

licor Grand Marnier
(si lo prefieres, también le va muy bien Cointreau o cava)






En una copa de helado o un vaso, ponemos un par de bolas de helado de vainilla.
Exprimimos las naranjas, yo le añado azúcar, esto a vuestro gusto, y rellenamos la copa o el vaso con el zumo.
Por último, y es opcional, añadimos un chorrito de licor.
Decoramos con menta.


divendres, 11 de maig de 2018

Lomo de cerdo al horno

Ingredientes:

1 Kg. de lomo de cerdo entero
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
romero
orégano
laurel
1/4 de taza de aceite de oliva
1/2 taza de vino blanco
1 cu. de mostaza
sal y pimienta


La noche anterior ponemos a macerar la carne con: los ajos machacados, la cebolla picada, romero, orégano, laurel, pimienta, el vino blanco y la mostaza. La ponemos en una fuente, tapamos con papel film y reservamos en la nevera.


Al día siguiene retiramos el lomo y pasamos el macerado por la batidora.
Pinchamos la carne con un cuchillo, la colocamos en una fuente para horno con el aceite y llenamos los agujeros con la salsa, mientras la echamos en la fuente.


Introducimos en el

HORNO a 180º                   Tiempo: 1 hora

La vamos regando con el jugo durante la cocción más o menos cada 20 minutos.
Dejar reposar antes de servir.


Cortamos el lomo en lonchas y lo podemos acompañar con patatas asadas, pasta o verduras.


En esta ocasión lo he acompañado de bróquil verde,  hervido y después salteado con tacos de bacon.

NOTA: El trozo de lomo que he hecho pesaba algo más 1,300 Kg. por lo que lo dejé en el horno 1h 20 minutos.

dimecres, 9 de maig de 2018

Pizza de puerro y bacon

 Ingredientes:

masa de pizza
puerro
bacon a dados
crema de leche
mozzarella rallada
nuez moscada
pimienta blanca
sal


En una sartén con un poco de aceite pochamos el puerro picado, añadimos los tacos de bacon y dejamos a fuego suave.


Incorporamos la crema de leche, salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada.


Como siempre extendemos la masa sobre papel sulfurizado en una placa de horno y colocamos la mezcla por encima, espolvoreamos la mozzarella rallada


e introducimos en el

HORNO a 230º                       Tiempo: 12 minutos


En esta ocasión, acompañamos con un vino blanco muy frío.


dijous, 3 de maig de 2018

Milhojas de patata y queso

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
patatas
cebollas
queso azul o gorgonzola
nata cremosa
perejil
cebollino
aceite de oliva
sal

En una sartén con aceite pochamos las patatas y las cebollas, que queden cocidas. Reservamos sobre papel de cocina, para que suelten el aceite sobrante.
En la placa de horno y sobre papel sulfurizado extendemos una lámina de hojaldre y colocamos encima las patatas con la cebolla, el queso desmenuzado y la nata cremosa, no en exceso, solo para que quede más jugoso y por encima el perejil y el cebollino picados.


Pintamos los bordes con huevo batido y encima colocamos la otra lámina de hojaldre, procurando pegar los bordes y pintamos toda la parte superior con huevo batido.


Introducimos en el

HORNO a 190º                            Tiempo: 30 minutos

Que quede dorado y estará listo para servir.



dissabte, 21 d’abril de 2018

Batido de fresones con helado


Ya podemos encontrar en el mercado fresones, una fruta que me encanta, aunque para mi gusto aún no están en su mejor momento, y es entonces cuando podemos disfrutar de los que se cultivan aquí en El Maresme, con más sabor y olor. Por ese motivo he pensado que es ideal aprovechar estos de ahora, para hacerlos como batido.


        Ingredientes:

                            fresones
                            azúcar
                            nata líquida
                            helado
                  










En esta ocasión no os pongo cantidades, para que las utilicéis a vuestro gusto.
También podéis usar el helado que más os guste o el que tengais en ese momento en casa.
Yo en esta ocasión he usado "helado de yogurt con frutos rojos".



Limpiamos bien los fresones, les quitamos las hojas y los ponemos en un bol cortados a trozos, Incorporamos el azúcar, removemos y dejamos maceras almenos unos 30 minutos, para que los fresones suelten su jugo.


Batimos y añadimos la nata líquida. Yo he utilizado nata líquida, para que quede más cremoso, pero también puedes utilizar leche.
Reservamos en el frigorífico y a la hora de servir, vertemos el batido en una copa o bol y en el centro una bola grande de helado.


diumenge, 15 d’abril de 2018

Merluza y sepia con patatas


Ingredientes:

merluza en rodajas
dados de sepia
1 cebolla grande
vino blanco
125 gr. de tomate concentrado
patatas
aceite de oliva
sal




Salamos y enharinamos las rodajas de merluza y las freímos en una sartén con aceite. Reservamos.

Pochamos la cebolla picada en una cazuela con aceite, cortamos la sepia a dados y la incorporamos a la cebolla, cuando coja color echamos un chorro de vino blanco.


Dejamos unos minutos y añadimos el tomate, luego las patatas cortadas a dados y cubrimos con agua.



Si lo tienes, puedes usar fumet de pescado, le dará mucho sabor.
Dejamos cocer y cuando las patatas estén casi hechas, incorporamos la merluza.


Dejamos unos minutos más y listo.