Cebolla caramelizada

Ingredientes:

cebollas
azúcar moreno
vinagre de Módena
aceite de oliva
sal

Ponemos una sartén al fuego con aceite e incorporamos las cebollas cortadas en juliana. Dejamos pochar a fuego medio.
Salamos y removemos. Después echamos unas cucharadas de azúcar moreno, luego un chorro de vinagre de Módena, removemos y dejamos cocer. Pasados unos minutos que ya se habrá evaporado el alcohol, tapamos y dejamos a fuego bajo que se vaya cociendo. Unos minutos antes de que acabe la cocción, destapamos y dejamos un poco más, para que se vaya caramelizando.

Fresas con crema de limón

Para esta receta vamos a usar la crema de limón del enlace siguiente:

Fresones con crema de limón

pero en lugar de usar fresones, utilizaremos FRESAS, una fruta más delicada y con mucho sabor, que solo las limpiaremos bien pasándolas por agua y dejándolas escurrir.

Si lo deseas, a la hora de servir las colocaremos encima de la crema de limón y espolvorearemos un poco de azúcar glas.

Langostinos al cava

Ingredientes (para 2 personas):

8 langostinos
1/2 botella de cava
1 tacita de café de aceite de oliva
1 cucharada de harina
12 almendras tostadas
2 ajos
perejil




La base de todo es una buena picada.
Picamos los ajos y las almendras y cuando esté bien picado añadimos el aceite y la harina y removemos hasta obtener una pasta.

Ponemos los langostinos en una cazuela o sartén y añadimos la picada y el cava, removemos y cocemos a partir de la ebullición unos cinco minutos. Destapamos y dejamos cocer unos cinco minutos más. Si la salsa espesa demasiado, podemos añadir un  poco más de cava o agua.
Debe quedar un plato jugoso, ideal para untar pan.

Cuando los langostinos estén listos, espolvoreamos el perejil picado.