Pasta con puerro y espárragos trigueros

Esta receta es la misma que la "Pasta con champiñones y puerro", que edité el 16 de Septiembre de 2014, solo que esta vez en mi frigorífico no había champiñones y los sustituí por los espárragos, y la verdad también funciona, me gustó.
Puedes encontrar la receta a partir de etiquetas, pasta y busca la fecha indicada.
O bien, a través de arxiu del bloc, año, mes y buscas la receta.

Costillas de ternera

Ingredientes:

costillas de ternera
1 cabeza de ajos
2 cu. de tomate frito
vino tinto
caldo
panceta o bacon
champiñones




Le pedimos a nuestro carnicero que, nos corte las costillas a tacos cuadrados.
Sazonamos y las ponemos en una cazuela o bandeja que permita ir al fuego y al horno.
Debemos sellar bien las costillas, sino parecerían hervidas.

Añadimos una cabeza de ajos sin pelar cortada por la mitad, 2 cucharadas  de tomate frito y rehogamos. Pasados unos minutos echamos un chorro de vino tinto, dejamos reducir y que se evapore el alcohol.

Después añadimos caldo hasta casi cubrir las costillas. Llevar a ebullición, tapar con papel de aluminio y al

HORNO a 170º                            Tiempo: 2 horas

Por otro lado cortamos la panceta a tiras, la pasamos por una sartén e incorporamos los champiñones.
Cuando esté todo hecho ponemos las costillas en una bandeja, pasamos el jugo por el chino y lo echamos por encima de las costillas en parte, el resto lo servimos a parte. Colocamos alrededor la panceta con los champiñones. Podemos decorar con perejil picado.

Nota: El costillar cortado pequeño se hace antes. Para invitados queda mejor un trozo por persona, pero entonces el tiempo sera de 3 a 4 horas.

Ensalada de pasta con queso feta

Ingredientes:

pasta: hélices con vegetales
queso feta o similar
maiz dulce
tomates cherry
aceite de oliva
sal




Naturalmente puedes usar otro tipo de pasta, otro queso, otros ingredientes....



Simplemente hervimos la pasta, escurrimos y dejamos enfriar.
Una vez fría la ponemos en un bol y añadimos los otros ingredientes. Mezclamos y echamos un chorro de aceite.

Puedes aliñar también con vinagre, con zumo de limón, orégano, etc.

Bavaroise de fresones

Me gusta hacer mis recetas cuando es la temporada de sus ingredientes, aunque si es verdad que hoy puedes encontrar casi todo durante todo el año.
Este verano no había hecho la bavaroise de fresones y cuando me dí cuenta ya era muy tarde, pero me encontré con unos fresones de Portugal y no quise perder la oportunidad de hacer este postre.

Ingredientes:

1/2 Kg de fresones
2 yogures naturales
370 gr. de leche condensada
4 hojas de gelatina
200 ml de crema de leche (montada)
2 cu. de azúcar




En un bol juntamos la leche condensada, los yogures y la mitad de los fresones y trituramos con el minipímer.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría, pasados unos minutos, cuando se hayan ablandado, escurrimos el agua y las ponemos unos segundos en el microondas para que se fundan. Las añadimos a la mezcla y removemos con unas varillas de mano, para que se integren bien.

Se añade la nata montada con cuidado (al montarla yo le añado 2 cu. de azúcar) y la otra mitad de los fresones cortados a trocitos pequeños.
Ya lo podemos verter en un molde, forrado con papel film, para poder desmoldar después.

Si lo tienes, yo he utilizado la flanera del Tupper porque no hace falta ponerle el film y se desmolda estupendamente.
Lo ponemos en la nevera  para que cuaje, al menos unas 3 horas, yo lo hago siempre el día anterior y lo dejo en la nevera toda la noche, así no tengo que preocuparme de si ya ha cuajado o no.




Si quieres decorar la bavaroise recuerda apartar unos fresones para ello.

pizza de higos y mozzarella di Bufala

Ingredientes:

1 lámina de masa de pizza
tomate frito
higos
mozzarella di Bufala






En una placa de horno colocamos la masa sobre papel sulfurizado, después extendemos el tomate frito.
Cogemos los higos y puedes pelarlos o no, a gusto del consumidor, los partimos por la mitad y los colocamos encima repartidos y entremedio la mozzarella a trozos, que los podemos despedazar con la mano.

HORNO a 230º                      Tiempo 15 minutos

Bomba de chocolate y nata

Esta es una receta muy fácil porque no vamos a cocinar nada, compraremos los ingredientes ya elaborados y los juntaremos de manera que, vamos a obtener un postre muy vistoso y que nos puede sacar de más de un apuro.
O podemos aprovechar para darnos un descanso.
Además lo puedes hacer a tu gusto, puede ser todo de chocolate, o del sabor o sabores que tu prefieras.a mí me pareció que combinar nata y chocolate era una buena idea.

Ingredientes:

brazo de gitano de nata
helado de chocolate
las cantidades dependerán del bol y del tamaño de los ingredientes que compremos.





Forramos un bol con papel film, para que sea más fácil desmoldar después, procurando que sobresalga film suficiente para poder cubrir el contenido.

Cortamos el brazo en rodajas de un centímetro o un centímetro y medio y las colocamos forrando el molde empezando por el centro intentando que no queden huecos.
Después de dejar el helado fuera del frigorífico, para que se derrita un poco lo echamos dentro del bol, encima del bizcocho y cubrimos con rodajas de brazo de gitano.

Tapamos con el film y lo ponemos en el congelador.

Montaditos

Como siempre cortamos una baguette en rebanadas y las ponemos al horno a 190º solo unos minutos, para que el pan se seque por fuera y así lo que pongamos no filtre y humedezca el pan, no queremos tostarlo.
Estos montaditos son muy sencillos, pero no por ello menos buenos.

Montaditos de chistorra

Simplemente freímos la chistorra, la cortamos en trozos y la clavamos con un palillo encima de la rebanada de pan.

Montaditos de queso crema con kiwi

Untamos las rebanadas con queso Philadelphia y colocamos un trozo de kiwi encima.

Montaditos de butifarra blanca

Partimos un tomate maduro por la mitad y lo restregamos en el pan, un chorrito de aceite de oliva y después colocamos una loncha de butifarra blanca encima.

Lenguado Meunière

    Ingredientes para una persona:

                         1 lenguado
                         patatas
                         mantequilla
                         aceite de oliva
                         sal y pimienta
                         1 limón







Limpiamos y le quitamos la piel al lenguado (en la pestaña "técniques" encontrarás como hacerlo), secamos bien y salpimentamos, lo pasamos por harina y freímos en una sartén con mantequilla y un poco de aceite, para que no se queme la mantequilla.

Emplatamos, rociamos un poco de zumo de limón  y colocamos dos pequeñas nueces de mantequilla encima del pescado, que se deshará con  el calor.

Decoramos con un trozo de limón.

Acompañamos con unas patatas, cocidas en el microondas.
Cortamos las patatas con piel por la mitad, salpimentamos, rociamos con aceite y las cocemos en el microondas.

O con una ensalada, y en cualquier caso, una buena copa de vino blanco.