Menú Aniversario

Este menú fué para mi 60 cumpleaños.

MENÚ ANIVERSARIO

Mini tartaletas frías:

de paté - de queso i de mantequilla de anchoas

Vols au vent fríos:

de ensaladilla rusa i de lechuga con langostinos

Confit de pato con patatas aromatizadas

Flan de huevo con merengue francés

Lo normal sería una tarta, pero siempre he pensado que hacerme yo misma una tarta de aniversario para mí .......

Espero que busques estas recetas en mi bloc y decidas hacerlas.

60 aniversari de durancasals
 

Pudding de espárragos blancos

Ingredientes:

250 gr. de espárragos blancos
500 ml. nata líquida
5 huevos
sal y pimienta
guarnición:
escarola
granada
vinagreta clásica 



Quitamos el exceso de agua a los espárragos escurriéndolos en un colador.
Ponemos la nata a hervir y cuando esté hirviendo añadimos los espárragos y bajamos el fuego.
Trituramos y colamos.
Batimos los huevos y lo juntamos todo.
Forramos y pincelamos con mantequilla el molde y lo llenamos con la mezcla.
Encontrareis como forrar el molde en la pestaña de "consells".

Introducimos en el

HORNO a 130º                       Tiempo: 2 horas y media

al baño maría.
Lo sacamos del horno y dejamos enfriar. Guardamos en el frigorífico durante 24 horas.

Lo acompañé con una salsa de pimientos del piquillo,  receta publicada el 15 de Junio de 2014, y una guarnición de escarola y granada.

Bocadillo mini de hamburguesa

Ingredientes:

8 panecillos minis
8 hamburguesas minis
mahonesa casera
ketchup
cebolla
queso en lonchas




En cuanto a los panecillos, he utilizado 2 de nueces - 2 de sésamo - 2 de aceitunas y 2 de cebolla caramelizada.

Los partimos por la mitad y los colocamos en el horno unos minutos, precalentado a 190º, para que se tuesten un poco, no hace falta que cojan color.

Las hamburguesas son con ajo y perejil. Las he enharinadao y frito en una sartén con un poco de aceite.

La receta de la mahonesa la encontrarás en la publicación del 16 de Julio de 2014.
Respecto a las cebollas, he utilizado cebollas pequeñas de Figueras, le dan un toque más dulce, las he cortado en juliana y salteado en una sartén.
Ponemos un poco de mahonesa en los panecillos, encima un poco de ketchup, luego la hamburguesa, y en cuatro panecillos la cebolla y en los otros cuatro el queso.

Menús Navidad 2016

Menús Nadal 2016 de durancasals

Estos son los menús que he cocinado estas Fiestas para mi familia.
Podéis encontrar las recetas en mi bloc, creo que solo falta una o dos, que publicaré en breve.
Espero que podáis sacar ideas para vuestros menús y os animéis a hacerlas.

¡¡¡¡ FELIZ AÑO 2017 !!!!

Como cada año he comprado un panettone y con parte de él hice un pudding.
Podréis encontrar la receta publicada el 24 de Enero de 2016 - Pudding de panettone.

Bocadillo de carne

Esto no es una receta, solo algo que hago, y que quiero compartir con vosotros.
Si os sobra algún trozo de carne de alguna receta como por ejemplo:

" Paleta de cerdo al horno " publicada el 10 de Diciembre de 2014 ó
" Cordero cocinado a fuego lento " publicada el 21 de Septiembre de 2016

Desmenuzais la carne, no hace falta que esté caliente, luego partid por la mitad un trozo de baguette y la tostais.
Después, yo refriego un tomate maduro (pan con tomate - catalán), le pongo mahonesa (que sea casera) y la carne desmenuzada encima.
Y listo, ahí tenéis un bocadillo de carne estupendo.

Probadlo, está delicioso !!!!

 

Pudding de pimientos del piquillo y cangrejo

Ingredientes (para 6 personas):

300 gr. de pimientos del piquillo
15 palitos de cangrejo
300 ml. de nata líquida
5 huevos
sal y pimienta
guarnición:
escarola y granada




Con una batidora trituramos los pimientos del piquillo y el cangrejo junto con la nata. Batimos los huevos y los incorporamos a la mezcla. Salpimentamos y lo ponemos en un molde previamente engrasado.
Puedes ver en pestaña "consells" como hacerlo.

Introducimos en el

HORNO a 200º                            Tiempo: 1 hora y 15 minutos

al baño maría.
Si no quieres que la parte superior se tueste, más o menos a media cocción lo tapas con papel de aluminio, pero no cierres totalmente los bordes, para que no se forme vapor.
Cuando esté hecho, sacamos del horno, lo dejamos enfriar y al frigorífico.

Desmoldamos un poco antes de servir, para que tome temperatura ambiente. Si es verano puede apetecer más frío.
De guarnición escarola y granada. También puedes usar tomates cherry u otra clase de lechuga, etc.
Lo he acompañado con una " salsa de pimientos del piquillo " pero también le iría bien una " salsa rosa ".

Hígado de pato fresco

    Ingredientes:

                            hígado de pato
                            sal y pimienta
                            tostadas





Acompañado de una " reducción de vinagre de Módena ", receta publicada el 27 de Julio de 2014.

Calentamos al máximo una sartén.
Salpimentamos y doramos el hígado por los dos lados.

Retiramos y dejamos reposar un par de minutos y listo para comer.
Servimos con pan tostado y acompañamos con la reducción de vinagre de Módena.