Estrellas glaseadas de hojaldre y frutas

     Ingredientes (para 4 estrellas):

    1 placa de hojaldre
    1 huevo
    miel
    azúcar glace
    fruta confitada


Primero preparamos la fruta (yo he utilizado ciruelas y pasas). Las ponemos a macerar en un bol con un buen chorro de Oporto, ralladura de naranja y vainilla en polvo o en esencia.
A la hora de utilizar, escurrimos bien y cortamos un  poco las ciruelas.

Extendemos la masa y pasamos el rodillo, si hace falta hacerla más delgada. Hacemos un cuadrado de 25x25 cm., luego cortamos una cruz en el centro y quedarán 4 trozos iguales. Separamos un trozo y cortamos las cuatro esquinas sin  llegar al centro, colocamos un poco de fruta en el centro, y con la ayuda de un pincel, pincelamos el hojaldre con el huevo batido (esto ayudara a pegar el hojaldre) y vamos cerrando las puntas alternas (una si y una no) sobre el relleno. Una vez dobladas las cuatro puntas, quedará la forma de estrella.
Si nos ha quedado un resto de hojaldre, podemos hacer unas estrellitas, o como en este caso unos corazoncitos, con un cortamasas, y los colocamos en el centro de las estrellas.
Pincelamos con el huevo batido.

Ponemos las estrellas en la placa de horno sobre papel sulfurizado e introducimos en el

HORNO a 200º                       Tiempo: unos 15 minutos (hasta que se doren)

Retiramos del horno y pincelamos bien con miel, como están calientes la absorberán. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glace.

Galletas de jengibre y miel

Ingredientes:
200 gr. harina
1/2 sobre de levadura química
60 gr. de mantequilla
60 gr. de miel
25 gr. de azúcar (ó más, al gusto)
1 cu/p de jengibre en polvo
1 huevo
1 cu/p de vainilla en polvo
(o unas gotas de esencia de vainilla )
20 gr. de harina de maiz
una pizca de sal

(Con estas cantidades y dependiendo del grosor que les déis a las galletas, os saldrán alrededor de 25 unidades.)

En un cuenco mezclamos las harinas, la levadura y el jengibre tamizados. En otro recipiente mezclamos, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la miel, el huevo, la vainilla y la pizca de sal.
Juntamos las dos mezclas, removemos bien hasta que podamos amasar con las manos.
Formamos una bola con la masa, envolvemos con papel film y dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Pasado ese tiempo, extendemos la masa con un rodillo (para que la masa no se pegue al rodillo le pasamos con las manos un  poco de harina) hasta que tenga el grosor deseado.
Damos forma a las galletas con un  cortapastas, dándole las formas que tu quieras y las vamos depositando en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado. Volvemos a hacer una bola con los recortes de la masa, estiramos de nuevo y hacemos más galletas, y así hasta terminar con  la masa.

Las introducimos en el

HORNO a 180º                    Tiempo: 10 minutos

no tienen que dorarse mucho, solo tomar un poco de color. Así que debemos controlar muy bien los últimos minutos, porque también dependerá del horno y del grosor que hayamos dado a las galletas.

Una vez hechas, si las quieres decorar, déjalas enfriar un poco.

Yo las he decorado haciendo un merengue con claras de huevo y azúcar glas.

Para estas Fiestas de Navidad, estas galletas te pueden servir, para un regalo específico o de última hora.

Y mucho mejor, acompañadas con una "crema irlandesa casera".

Crema irlandesa casera

Ingredientes:

200 ml. de nata líquida
1 ó 2 cucharaditas de café instantáneo
40 gr. de chocolate negro
350 ml de whisky irlandés
500 ml. de leche condensada
estracto de vainilla



Ponemos la nata líquida a calentar en un cazo a fuego lento, añadimos 1 ó 2 cucharaditas de café instantáneo y disolvemos bien, luego el chocolate negro rallado o en botones. Vamos removiendo hasta que esté bien disuelto e incorporamos el whisky mientras vamos removiendo lentamente y por último añadimos la leche condensada y un buen chorrito de estracto de vainilla. Removemos bien y dejamos enfriar.

Envasamos y guardamos en el frigorífico.

A la hora de servir está deliciosa con hielo.

Pies de cerdo con picada

Ingredientes (2 personas):

2 pies de cerdo cocidos
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 tomate maduro grande
caldo
avellanas y almendras tostadas
aceite de oliva
sal
perejil fresco (opcional)


Para que esta sea una receta fácil, vamos a comprar los pies de cerdo ya cocidos. Y para el caldo, si no tienes ya hecho, puedes usar esas pastillas concentradas que hay en el mercado, que solo se tienen que disolver en agua.
Usamos la picadora, para picar la cebolla y los ajos.  Lo ponemos en una cazuela con  aceite y dejamos dorar, añadimos el tomate rallado y dejamos cocer unos minutos. Añadimos sal y un poco de azúcar para compensar la acidez del tomate.

Mientras disolvemos la pastilla de caldo en agua y mantenemos caliente.
Incorporamos los pies de cerdo y añadimos el caldo, sin llegar a cubrir los pies, bajamos el fuego y dejamos que los pies se ablanden y cojan el sabor del sofrito.

Luego añadimos las avellanas y las almendras picadas en un mortero, y dejamos cocer. También puedes optar por picar los ajos con las almendras y las avellanas, en lugar de hacerlo con  la cebolla.

Mientras la salsa se irá espesando. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
A la hora de servir, podemos espolvorear un poco de perejil picado.

Almíbar de fresones

Ingredientes:

400 gr. de fresones
250 ml. de agua
10 cu. de azúcar




Limpiamos los fresones y los cortamos.
Colocamos un cazo en el fuego con los fresones, el agua y el azúcar. En cuanto empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocer hasta conseguir el almíbar. Ten en cuenta, para no pasarte de coción, que al enfriarse el almíbar espesará.

Postre de manzana

Otoño: tiempo de manzanas

Aunque, es una fruta de la que disponemos, en distintas variedades, durante todo el año.
Excelente para cocinar, tanto para platos salados como para postres.
Os pongo unos enlaces de algunas recetas publicadas de postres.

¡¡¡ Que las disfrutéis !!!

Tarta de manzana

Requesón con compota de manzana

Crumble de manzana

Rosas de manzana

Sepia con albóndigas

Hoy nos han invitado a comer a casa de mi prima Carol.
Hemos comido sepia con albóndigas, estaban deliciosas y no he podido resistirme a pedirle la receta.
Esta es la receta de mi prima Carol:

Ingredientes (para 6 personas):

3 sepias medianas
6 patatas
500 gr. de guisantes
4 cebollas medianas
1 cabeza de ajos
5 tomates medianos
vino blanco
aceite de oliva
sal
albóndigas pequeñas



Ponemos aceite en una cazuela y rehogamos la sepia cortada a trozos no muy grandes. Añadimos las cebollas a trozos grandes, la cabeza de ajos y los tomates enteros.
Dejamos cocer una media hora. Echamos un chorro de vino blanco y pasados unos minutos, que ya habrá evaporado el alcohol, retiramos la sepia y reservamos. Trituramos el resto y lo pasamos por el chino.
Ponemos el jugo en la cazuela e incorporamos la sepia, las patatas cortadas a trozos, los guisantes y cubrimos con agua. Dejamos hervir hasta que las patatas y los guisantes estén hechos, pero unos minutos antes de acabar la cocción, añadimos las albóndigas ya fritas, solo el tiempo suficiente para que se mezclen los sabores.

Espero que os guste.

¡¡¡ Gracias Carol !!!

Menú 57 Aniversario de Josep

En realidad fué una doble celebración:

el  57 Aniversario de Josep  i

el  santo de Xavi

Menú

Canelones
Ternera con setas
Brownie con  helado
Café y licores

encontrarás las recetas en estos enlaces:

Ternera con setas

Brownie con nueces

Helado de dulce de leche

  

 

Menú celebració aniversari i sant de durancasals

Melocotones con helado y salsa suzette

Ingredientes:

1 pote de melocotones en almíbar
helado de nata
salsa suzette

Para elaborar la salsa lo encontrarás en el enlace que te pongo de la receta "Crêpes Suzette".

Para servir, ponemos en una copa de helado dos mitades de melocotón, encima una bola de helado de nata y por encima echamos la salsa suzette.

Pizza Balear

    Ingredientes:

               masa de pizza
               tomate frito
               sobrasada de Mallorca
               queso de Mahón
               mozzarella rallada





Ponemos la masa, sobre papel parafinado, en la placa de horno.

Extendemos el tomate frito, repartimos alternativamente trozos de sobrasada y queso y espolvoreamos por encima la mozzarella rallada.

 
Introducimos en el

HORNO a 230º                       Tiempo: 15 minutos

Si queremos que la masa quede muy crujiente, dejamos en el horno un poco más, pero debemos estar muy atentos los últimos minutos, ya que en un instante se puede quemar.

Conejo al jengibre

Ingredientes:

1 conejo troceado
1 ramita de romero
4 dientes de ajo
1 bulbo de jengibre
vino blanco
manteca de cerdo
aceite de oliva
sal y pimienta




Salpimentamos los trozos de conejo y los colocamos en una fuente junto con el romero fresco, los dientes de ajo, y la mitad del bulbo de jengibre picado grueso. Echamos un chorrito de aceite y dejamos macerar toda la noche.

Al día siguiente introducimos el conejo en el

HORNO a 180º                   Tiempo: 1 hora y media

El tiempo de cocción puede variar, pero si quieres un conejo tierno que se funda en la boca, necesitará su tiempo.
A los 20/30  minutos añade el vino blanco. Y cuando veas que coge un poco de color le das la vuelta y dejas que se acabe de guisar.

A la hora de servir acompañamos con unas patatas fritas.

Las almendras

Las almendras es el fruto del almendro y a pesar de su alto contenido graso, son enormemente saludables y muy nutritivas.
Esta vez, y para los que preferís lo salado a lo dulce, una selección de recetas publicadas con este producto tan excelente.
Estos son los enlaces:

Salsa con bacon y almendra

Judías verdes aliñadas con mostaza 

Conejo con almendra y cebolla

Solomillo de cerdo con almendras

Bon appétit  !!!!

Postre de almendras

El almendro es un árbol frutal excelente para tener en nuestro jardín.
Cuando florece es precioso y después con su fruto, en la cocina podemos disfrutar de todo tipo de platos, dulces y salados.

Primero la flor,

después el fruto,

y finalmente en la cocina.

Estos son  algunos enlaces de recetas publicadas de postres, en los que hemos utilizado este extraordinario producto "la almendra".

 Tarta de Santiago

Pastel de almendra

Pastel ruso

Gató

Tarta de chocolate, ron y almendras