Galletas con chips de chocolate

Estas galletas las hizo mi hermano Xavi y me pasó la receta:

Ingredientes:

180 gr. de harina
100 gr. de azúcar moreno
1 huevo
100 gr. de mantequilla
175 gr. de botones de chocolate negro
1 cu. de azúcar vainillado
1 cu. de levadura química
una pizca de sal





Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar moreno, hasta conseguir una crema.
Añadimos la sal, el azúcar vainillado y el huevo, mezclamos e inciorporamos la harina y la levadura tamizadas.
Finalmente añadimos los botones de chocolate y mezclamos de nuevo.
Ponemos papel sulfurizado en la placa de horno y colocamos la masa, con ayuda de una cuchara, en montoncitos separados.
Introducimos en el

HORNO a 180º                         Tiempo 8/10 minutos (hasta que estén doradas)

Si las dejas dorar demasiado o las tienen mucho tiempo, quedaran muy duras.

Menú de Reyes Magos

Y ya ha llegado el 6 de Enero 

dia de "Reyes Magos", 

y esta vez soy yo, la que voy de invitada 

a casa de mi prima Carol y su marido Martí.

Menú de Reis Mags

Aperitiu: 

patates fregides - olives - gambes salades - boques de mar -
pop a la gallega - patés variats - anxoves - cargols de mar

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Xai al forn amb patates i cebes

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Tortell de Reis

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Bombons i polvorons

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Café i licors

Según la tradición del "tortell de Reis":

 

Menús Navidad 2017

De nuevo ha llegado la Navidad. Las calles y las casas se llenan de luces y adornos.

Estas son unas fechas, que a mi siempre me han gustado mucho, adornar la casa, preparar las comidas familiares, los regalos ...... deseando que nunca desaparezca la magia de la Navidad.

Este año he basado mi decoración en dos elementos, las piñas y los tapones de corcho, por eso, esta vez el árbol es de ramas de alcornoque.

Si habéis visto mis publicaciones de Navidades anteriores, habréis podido comprobar que, no siempre me gusta poner el típico abeto.




A continuación os detallo los menús que he hecho estas Fiestas y os pongo el enlace a las recetas, que podéis encontrar publicadas en este bloc.

Menú de Nadal

Escudella i carn d'olla

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Espatlla de cabrit amb patates panadera

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Neules, torrons i fruits secs

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Cafè i licors

Naturalmente siempre hay algún momento para el Pudding de Panettone

Menú de Sant Esteve

Aperitiu: tricolor - palets - paté d'au - olives

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Canelons de la mare

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Confit d'Ànec amb prunes a l'Armagnac, patates rostides amb greix d'ànec, xirivies amb farigola i romaní i escarola amb magrana i mandarina

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Torrons, estrelles glacejades de full i fruites

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Café i licors

Este año he hecho unas galletas de Navidad distintas "galletas de jengibre y miel" 

y para acompañarlas una deliciosa "crema irlandesa casera"

Menú de Cap d'Any

Aperitiu: tricolor -palets - paté d'au - olives

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Vols au vent de botifarra i bolets amb salsa de piquillo i amanida d'escarola i magrana

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Cuixes de gall d'indi amb prunes i pinyons, cols de brussel·les, puré de patata i pastanagues

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Pastís de formatge amb fruits vermells

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Neules, torrons i teules de xocolata blanc i negre

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Café i licors

Y para despedir el año y recibir el Año Nuevo unos pastelitos y xocolate con cava

Presentación de los menús:

Menús nadal 2017 de durancasals
 

Muslos de pavo con ciruelas y piñones

     Ingredientes:

                  muslos de pavo
                  ciruelas
                  piñones
                 2 ó 3 tomates maduros
                 2 cebollas grandes
                 1 cabeza de ajos
                 coñac
                 aceite de oliva
                 grasa de pato
                 sal y pimienta



Ponemos una cazuela al fuego con aceite y grasa de pato (si haces alguna vez confit de pavo, guarda la grasa que lleva para su conservación y la podrás utilizar al guisar, pato, pavo, pollo etc.) si no tienes grasa de pato puedes usar manteca de cerdo, siempre junto con aceite, porque si solo utilizas la grasa, se quema, no si la mezclas con aceite.
Salpimentar los muslos y los sellamos en la cazuela, luego agregar un  buen chorro de coñac para desglasar e incorporamos las cebollas y los tomates partidos, así como la cabeza de ajos. Dejamos a arranque el hervor, si es preciso añadimos un poco de agua (mejor caliente). Luego bajamos el fuego y dejamos que se vaya cociendo a fuego lento, el tiempo necesario para que queden unos muslos muy tiernos, dándoles la vuelta a los muslos de vez en cuando.
Si lo prefieres, una vez añadidos todos los ingredientes y si la cazuela lo permite, puedes continuar la cocción en el horno.

Unos diez minutos antes de que acabe la cocción puedes añadir las ciruelas y los piñones.
Este guiso lo puedes hacer el día anterior sin ningún problema, incluso los sabores se mezclarán mejor. Y a la hora de servirlo lo puedes calentar en el fuego o al horno.

Coles de bruselas con bacon

    Ingredientes:

                         coles de bruselas
                         tiras de bacon
                         sal





Limpiamos las coles de bruselas y cortamos los tallos.

Las ponemos a hervir en una olla con agua y sal. Unos minutos antes de que acabe la cocción, las retiramos del fuego y las escurrimos bien.
Ponemos una paella al fuego con aceite, saltemos las tiras de bacon e incorporamos las coles.

Dejamos unos minutos para que cojan el sabor del bacon y listo para servir.

Guarniciones para los platos de Navidad

PATATAS ASADAS CON GRASA DE PATO

Pelamos las patatas, las cortamos en trozos grandes y las ponemos a hervir 8/10 minutos. Escurrimos y las ponemos en una bandeja para horno. Salpimentamos y añadimos grasa de pato.
Introducimos en el HORNO a 200º más o menos 1 hora, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Quedarán crujientes por fuera y blandas por dentro.



CHIRIVIAS CON TOMILLO Y ROMERO

Las limpiamos, pelamos y cortamos a trozos a lo largo. Las ponemos en una sartén con aceite. Salpimentamos y aderezamos con tomillo y romero.
Dejamos cocer a fuego medio unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
En los últimos 5/10 minutos rociamos con miel, le daré un  punto de dulzor.

Tejas de chocolate blanco y negro

Ingredientes:

300 gr. de chocolate negro
300 gr. de chocolate blanco
fruta confitada
nueces



Fundimos los chocolates al baño maría, por separado.

Vamos a usar una bandeja cubierta con papel sulfurizado.

Una vez esté el chocolate fundido, volcamos el chocolate negro en la bandeja, luego volcamos el chocolate blanco encima, haciendo dos franjas o una central gruesa, y lo vamos arrastrando suavemente, para lograr un bonito efecto ondulado.

Troceamos la fruta confitada (yo he usado ciruelas, pasas y orejones) y las nueces (también pdrías usar avellanas y almendras, incluso caramelizadas).
Esparcimos los trozos sobre el chocolate, en una sola capa, para que se agarre a la mezcla de chocolates.

Dejamos enfriar en el frigorífico, almenos dos horas. Después levantamos la capa de chocolate y la partimos en trozos grandes para servir.