Conejo guisado

     Ingredientes:

               8 paletillas de conejo
               1 cebolla
               1 tomate maduro
               dientes de ajo rústicos
               coñac
               aceite de oliva
               sal y pimienta




Normalmente guiso un conejo entero, pero esta vez lo hice solo con las paletillas.
También suelo usar un poco de manteca de cerdo, pero como no tenía utilice solamente aceite de oliva.
Así que ponemos una cazuela al fuego con aceite, salpimentamos las paletillas y las ponemos a sellar en la cazuela.

Echamos un chorro de coñac y removemos para que no queda nada pegado en el fondo.

Le añadimos los ajos rústicos, la cebolla y el tomate cortados a trozos y dejamos que se evapore el alcohol.

Bajamos el fuego, y dejamos que se vaya cociendo todo poco a poco.

Si hace falta le añadimos un poquito de agua y si tenemos caldo mucho mejor.

Cuando comprobemos que el conejo ya está hecho, ya lo podemos emplatar.