Escabeche de pavo con frutas secas

 Ingredientes:

1 Kg de pechuga de pavo
150 gr. de frutas secas (ciruelas, orejones)
1 vaso de vino oloroso
2 cebolletas
2 puerros
1 o 2 dientes de ajo
Pimienta en grano
1 hoja de laurel
1 vaso de vinagre de vino blanco
2 vasos de aceite de oliva
sal y 1 cucharadita de azúcar

Cortamos los puerros, los ajos y las cebolletas.
Ponemos el pavo en una cazuela, junto con las verduras cortadas, el laurel, el vinagre, el vino oloroso, sal y cubrimos de aceite.

Cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos.
Cuando el pavo empiece a estar blando, añadimos el azúcar y las frutas, y cocinamos durante 2 minutos más.

Dejamos reposar.
Una vez frío, fileteamos el pavo y lo acompañamos de las verduras y las frutas.
Salseamos con  el escabeche.