Ingredientes:
1 cebolla grande de Figueres
1 berenjena
1 calabacín
espárragos trigueros
aceite de oliva
sal
Ponemos una sartén al fuego con aceite e incoporamos la cebolla picada, después la berenjena a dados, a fuego fuerte, para que no coja tanto aceite, luego ponemos el calabacín a dados y por último los espárragos pelados y cortados a tiras. Bajamos el fuego y añadimos la sal a media cocción.
Si es preciso en algún momento añadimos un poco de aceite.
También se le puede añadir zanahoria, pimiento verde o rojo.
Este salteado lo podemos usar de guarnición, tanto para carnes como para pescados.
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