Ingredientes (para 6 personas):
18 medallones de solomillo de cerdo
9 higos secos
jerez dulce
100 gr. de mantequilla
1 cebolla
agua, aceite de oliva
sal y pimienta
Maceramos los higos en el Jerez.
Después en un cazo ponemos al fuego la mantequilla, agua y los higos con el Jerez. Tapamos y cocemos a fuego lento hasta que los higos estén blandos.
Por otro lado,salpimentamos los medallones y los freímos en una sartén. Retiramos y en el mismo jugo pochamos la cebolla picada, cuando esté cocida la añadimos a los higos y trituramos.
Servimos esta salsa caliente con los higos y lo podemos acompañar con patatas fritas,
arroz ......
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