Lengua de Obispo

     Ingredientes:

     2 bases de hojaldre circulares
     1 huevo batido
      azúcar glace

      para crema pastelera:

     500 ml. de leche
     175 gr. de azúcar
      50 gr. de harina
       4 yemas de huevo
     1/2 rama vainilla
     cáscara de limón


Mientras se calienta el horno, preparamos un crema pastelera. Como en esta ocasión no tenía vainilla en casa, usé canela en rama.

En un cazo ponemos a calentar 400 ml. de leche con la mitad del azúcar, la canela y la cáscara de limón.
Por otro lado, en un bol mezclamos las 4 yemas con la otra mitad del azúcar, después añadimos la harina y por último la leche restante (100 ml.).
Mezclamos bien e incorporamos la leche hervida, después de templarla y colarla.
Volvemos a poner el cazo al fuego con toda la mezcla y sin dejar de remover unos 10 minutos, hasta que espese.
Retiramos, batimos con fuerza con unas varillas y dejamos enfriar.

En una placa de horno y sobre papel sulfurizado, colocamos una base de hojaldre circular.
Pinchamos con un tenedor, y extendemos sobre ella la crema pastelera.

Ya solo queda cubrir con la otra base de hojaldre y cerrar los bordes, como si de una empanada se tratase.
Con cuidado, nos podemos ayudar mojando un poco con agua los bordes, para que se pegue el hojaldre.
Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos bien de azúcar glace.

HORNO a 190º         
Tiempo: 35/40 minutos

hasta que quede el hojaldre dorado, crujiente.

Retiramos y dejamos enfriar.