Ciruelas al Armagnac

    
     Ingredientes:

               1 paquete de ciruelas
               150 gr. de azúcar
               1 rama de canela
               cáscara de limón

Se puede hacer de 2 maneras:

a) Introducir las ciruelas en agua y dejar aproximadamente 24 horas.

b) Blanquear, es decir, introducir las ciruelas en agua y poner al fuego. Cuando empiecen a hervir, retirar, así las hidratamos.

Las escurrimos reservando el agua y las ponemos en un bol, cubrimos con el Armagnac y las dejamos macerar unas 4 horas.

Pasado este tiempo, añadimos parte del agua a las ciruelas para hacer un almíbar, incorporamos la rama de canela y la cáscara de limón. Cuando empiece a hervir, dejamos reducir para que coja cuerpo.

Para esta receta también se puede utilizar ciruelas pasas.

Esta guarnición es ideal para acompañar aves.