Boquerones en vinagre

Martín, el marido de mi prima Carol, regaló a mi madre el otro día unos boquerones en vinagre, que había preparado el mismo.
Así que hoy hemos hecho un pequeño aperitivo con los boquerones y estaban buenííísimos.
Llamé por teléfono a Martín para darle las gracias, felicitarle y pedirle que compartiera conmigo y con vosotros su receta, y ahí va.......

Ingredientes:

Boquerones
sal
vinagre de vino blanco
ajos
perejil
aceite de oliva
aceite de girasol

Limpiamos muy bien los boquerones, hasta obtener unos bonitos y limpios lomos.
Los ponemos en un recipiente con agua y sal abundante, durante 
2 horas.
Después los escurrimos y los dejamos macerar cubriéndolos con vinagre de vino blanco y los ponemos en el frigorífico.

Al día siguiente picamos los ajos y el perejil y mezclamos en un bol con aceite de oliva y de girasol, más de girasol que de oliva.
Sacamos los boquerones de la maceración y en un tupper o recipiente que se pueda cerrar, vamos haciendo capas de lomos de boquerón intercalando en cada capa la mezcla de ajo, perejil y aceites. Terminamos cubriendo con la mezcla.

Espero que os queden igual de buenos.

Y si quieres variar un poco el sabor, añade al aliño un poco de pimentón rojo dulce.
Quedan también estupendos.