Calamares a la romana

      Ingredientes:

       1 calamar grande
       harina
       sal
       aceite de oliva
       para el rebozado:
       harina
       colorante alimentario
       soda
      1 cu. de café de levadura química
      sal


Limpiamos bien el calamar y lo cortamos a rodajas.

Secamos bien y enharinamos. Reservamos.

Mientras hacemos la mezcla del rebozado.
Ponemos harina en un plato o un bol, un poco de colorante alimentario, sal y la levadura química. Echamos un  poco de soda y mezclamos todo con cuidado, seguimos añadiendo soda hasta que quede una mezcla fina pero lo suficientemente espesa, para que se quede en el calamar.

Vamos rebozando el calamar en la mezcla y lo ponemos  a freir en una sartén con aceite abundante.

Cuando lo retiramos de la sartén lo colocamos sobre papel de cocina, para que suelte el aceite sobrante.

Con este rebozado conseguirás unas calamares a la romana muy crujientes.