Patatas fritas con huevos estrellados

Pelamos las patatas y las desgajamos, de ese modo quedan más crujientes.

Las freimos en una sartén con abundante aceite.
Cuando estén hechas y doradas retiramos el aceite, salamos y rompemos los huevos encima, movemos con cuidado las claras para que cuajen, procurando que la yema no se cuezca.

Y el plato ya está listo.
Podemos acompañar con unas lonchas de bacon.