Montaditos

Como siempre cortamos una baguette en rebanadas, un poco en diagonal y no muy gruesas, las colocamos en una placa de horno y las ponemos a tostar ligeramente al horno a 190º.
Esta vez acompañamos unos montaditos de chistorra, que encontrarás publicados el 4 de Septiembre de 2015 o en "etiquetas: montaditos" con unos,

Montaditos de bacon con dátiles

Envolvemos los dátiles con una loncha de bacon y freímos en una sartén con aceite de oliva. Después los colocamos encima de las rebanadas horneadas y para que no se muevan pinchamos con palillos.

Fideuá de sepia y langostinos

Ingredientes:

sepia
colas de langostinos peladas
chirlas
fideos extra-finos (cabello de angel)
cebolla
tomate triturado
mahonesa de ajo


Precalentamos el horno.
Esta vez no he puesto las cantidades, porque lo hice sobre la marcha y sin pesar nada, a ojo.
En un cazo ponemos las chirlas con un poco de agua, para que se abran. Retiramos del fuego y colamos, para sacar las impurezas o arena del agua y poder aprovecharla para la fideuá.
En una sartén freímos la sepia cortada a dados pequeños y reservamos.

Por otro lado hacemos el sofrito, rallamos la cebolla y dejamos que se dore con un poco de aceite, vamos removiendo para que no se queme.

Para este sofrito me gusta que se dore mucho, añadimos el tomate triturado o rallado y dejamos cocer, tomará un tono brillante.

Ponemos una paella al fuego con el sofrito, añadimos los fideos y mezclamos, pasados unos minutos incorporamos la sepia, las chirlas y el caldo de estas. Si es necesario añadimos un poco de agua, siempre el líquido mejor que ya esté caliente. Colocamos las colas crudas de langostino por encima, será suficiente para su cocción y encuanto hierba uniformemente, colocamos la paella en el

HORNO a 200º                      Tiempo: 7 minutos

A la hora de servir, podemos acompañar con una mahonesa de ajo suave.

Panna cotta con café espresso

Ingredientes:

600 ml. de nata líquida
115 ml. de leche entera
75 ml. de café espresso
150 gr. de azúcar
6 hojas de gelatina


Con estas cantidades te saldrán 8 unidades.

En primer lugar ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Por otro lado en un cazo, ponemos la nata, la leche, el azúcar y el café. Cuando comience a hervir, lo apartamos del fuego.

Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la mezcla, removiendo hasta que se disuelvan por completo.
Vertemos esta mezcla en una jarra y llenamos los moldes hasta casi el borde. Reservamos en el frigorífico.

Decoramos con caramelo líquido y un  palito de chocolate.

Pizza de pollo y pimiento

Ingredientes:

masa de pizza rectangular
tomate frito
pechuga de pollo
pimiento rojo
mozzarella fresca
queso emmental rallado
orégano





Precalentamos el horno a 230º y mientras tanto vamos preparando la pizza.

Colocamos la masa para pizza encima de papel sulfurizado en una placa de horno y esparcimos por encima de la masa el tomate frito. Después desmenuzamos la pechuga, que es de un  pollo asado al ast y la repartimos por encima del tomate. Rompemos a tiras con las manos un pimiento asado al horno y también lo repartimos, así como la mozzarella fresca en pedazos. Espolvoreamos un poco de orégano por encima y después el queso rallado.
Listo para meter en el

HORNO a 230º                  Tiempo: 12 minutos

Macarrones carbonara

Ingredientes (5 personas):

500 gr. de pasta (plumas rayadas)
1 cebolla grande
175 gr. de lonchas de bacon
1 paquete de champiñones
700 ml de crema de leche
queso rallado
nuez moscada
aceite de oliva
sal


Mientras hervimos la pasta, preparamos la salsa.

En una sartén con un  poco de aceite pochamos la cebolla picada, incorporamos el bacon cortado a tiras y los champiñones troceados.

Escurrimos la pasta, le incorporamos el salteado y por último añadimos la crema de leche, rectificamos de sal y rallamos un poco de nuez moscada. Dejamos unos minutos al fuego removiendo con cuidado y listo para servir.
Quien lo desee puede echarse un poco de queso rallado.

Lubina al horno a la espalda

    Ingredientes ( 2 personas):
    
                           2 lubinas
                           3 dientes de ajo
                              perejil
                              vino blanco
                              aceite de oliva
                              sal








En un mortero machacamos los dientes de ajo con un poco de sal, añadimos perejil picado y aceite, removemos todo y reservamos.

En una bandeja para horno, echamos un chorrito de aceite y colocamos las lubinas limpias y abiertas por la mitad, sin  la espina central, salamos y repartimos el majado por encima de las lubinas y añadimos un chorro de vino blanco

Introducimos en el

HORNO a 180º                        Tiempo: 15/20 minutos

Acompañamos con unos tomates fritos, receta publicada el 18 de Septiembre de 2016.