Crema de calabacín (2)

Ingredientes:

2 calabacines grandes
150 ml. de nata líquida
225 ml. de leche
150 ml de caldo de pollo
60 gr. de mantequilla
1 estrella de anís
sal



Lavamos los calabacines y los cortamos a trozos con la piel, (yo le he quitado 1/3 parte de la piel, pues en los calabacines grandes la piel cuesta de triturar y prefiero que no haya en exceso).

Ponemos una olla al fuego con la mantequilla y pochamos el calabacín a fuego medio, cuando empiece a sudar, añadimos la nata, la leche y el caldo, y dejamos cocer 15/20 minutos (también podemos usar caldo de carne).
Pasado este tiempo, incorporamos la estrella de anís y dejamos 10 minutos más. Retiramos del fuego, retiramos la estrella, trituramos y rectificamos de sal.

Le podemos poner como guarnición bacon, jamón, perejil o cebollino picado.

Se puede tomar frío o caliente.

"la mona 2016"

Este año mi "mona" es el Pastel de Angel. No es una mona totalmente tradicional, pero es que a mi, me gusta de vez en cuando salirme de lo normal.
Podrás encontrar la receta en la publicación del dia 8 de Septiembre de 2014 o en etiquetas: "pastel de chocolate".

Naturalmente, es el pastel, con unos huevos de Pascua pintados,

y algunos adornos más

Compota de manzana tradicional

      Ingredientes:

                               manzanas
                               azúcar
                               zumo de limón
                               rama de canela




Pelampos las manzanas y las cortamos a trozos. Las ponemos en una cazuela o cazo y echamos el zumo de un limón si no es muy grande, el azúcar, al menos 100 gr. al gusto, pero ten en cuenta el limón, para compensar su acidez. Incorporamos un trozo de rama de canela y ponemos agua, pero sin llegar a cubrir las manzanas y al fuego, cuando coja temperatura, lo bajamos.

Dejamos cocer hasta que la manzana esté blanda.

Tortilla de alcachofa

Una de las hortalizas que más me gusta es la alcachofa, por eso cuando es la época, procuro comerlas de todas las variedades que puedo, pues creo que es de los pocos alimentos que varian su sabor, según se cocine. Y todos me gustan.

 Ingredientes tortilla:

2 alcachofas
2 huevos
aceite de oliva
sal





Pelamos las alcachofas y las cortamos en láminas finas. Las ponemos a freir en una sartén con aceite. Salamos.

Mientras batimos los huevos y cuando las alcachofas estén hechas, incorporamos los huevos batidos a la sartén, dejamos cocer un poco y le damos la vuelta a la tortilla.

La podemos acompañar simplemente con unas tostadas, aliñadas con aceite de oliva.

Puedes encontrar como hacer :

alcachofas a la brasa, en la publicación del 31 de Mayo de 2015, o en etiquetas "alcachofas"

alcachofas con guisantes, en la publicación del 19 de Marzo de 2015, o en etiquetas "alcachofas","verduras".

arroz con alcachofas y butifarra, en la publicación del 10 de Mayo de 2015, o  en etiquetas "alcachofas","arroz".

arroz con alcachofas y gambas, en la publicación del 8 de Marzo de 2016, o en etiquetas "alcachofas","arroz"

Rape y langostinos en salsa americana

Ingredientes:
4 rodajas o lomos de rape
16 o 20 langostinos
harina
arroz cocido
aceite de oliva
sal y pimienta
para la salsa americana:
las cabezas de los langostinos
4 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 zanahoria
apio
perejil
coñac
200 ml. de salsa de tomate
4 cu. de tomate concentrado
200 ml. de vino blanco
1 pizca de guindilla
1 cu. de harina
agua

Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas.
Ponemos una cazuela al fuego con aceite y marcamos los langostinos. Solo marcarlos, retiramos y reservamos.

En esta misma cazuela y con el jugo de los langostinos salteamos las cabezas, aplastándolas para que suelten el jugo. Añadimos los ajos pelados, la cebolla, la zanahoria, el apio y el perejil picados y rehogamos. Echamos un chorrito de coñac y reducimos. Incorporamos la salsa de tomate, el tomate concentrado y la guindilla. Regamos con el vino y dejamos evaporar. Después incorporamos la harina, removemos y si es preciso  añadimos agua. Dejamos a fuego medio durante unos 30 minutos.

Después pasamos por el chino, procurando triturar bien todo, salpimentamos y reservamos.

Por otro lado, salamos y enharinamos los trozos de rape y los freimos.

Los colocamos en la cazuela y cubrimos con la salsa americana, incorporamos las colas de langostinos y dejamos hervir unos 2 minutos, para que vayan mezclándose los sabores. La salsa cojerá espesor, con la harina de la salsa americana y la del rape.

Servimos con un  poco de arroz blanco. Podemos decorar con un poco de perejil picado.

crema de Sant Josep

Demà 19 de març - Sant Josep

La crema catalana es uno de los postres más típicos de Cataluña, pero especialmente el 19 de Marzo, dia de San José.

Encontrarás los ingredientes y la eloboración de este postre en

la publicación del dia 20 de Diciembre de 2015 o 

en "etiquetas - crema"

La crema de "Sant Josep" se  puede tomar tal cual, pero normalmente se espolvorea azúcar por encima y se quema.

Plum Cake de limón

Ingredientes:
5 huevos
350 gr. de azúcar
150 ml. de iogourt griego
270 gr. de harina
1 sobre de levadura (royal)
ralladura de 3 limones
100 gr. de mantequilla

para el baño de limón:
5 cu. de azúcar glace
el zumo de un limón (pequeño)

Batimos un poco los huevos e incorporamos el azúcar, después añadimos el iogourt, la levadura y la harina tamizada, la ralladura de los limones y la mantequilla fundida.

Pincelamos el molde con mantequilla (un molde rectangular) y espolvoreamos con harina. Introducimos la mezcla y al

HORNO a 170º                          Tiempo: 50 minutos

Elaboramos el baño de limón mezclando el azúcar con el zumo de limón.

Cubrimos el cake una vez desmoldado y frío. Dejamos secar.