"Panellets"

1 de Noviembre

fiesta de Todos los Santos

La fiesta de otoño durante la cual es costumbre comer castañas

boniatos

y "panellets",

Este año quiero dedicar mi publicación a unas fotografías de los "panellets" hechos por unos buenos amigos.

Y os puedo decir que estaban

buenísimos !!!!!

 

Pastel de patata y carne

  Ingredientes (para 6 personas):

                8 patatas
                tomate frito casero
                1 cebolla
                1/2 Kg. de carne picada
                mantequilla
                queso rallado
                aceite de oliva
                sal y pimienta




Cocemos las patatas. Las podemos cocer con piel o si necesitas tenerlas rápido, las pelamos y las cortamos a trozos. Cuando estén cocidas las escurrimos, las chafamos con un tenerdor y antes de que se enfríen le añadimos un poco de mantequilla, le dará sabor y hará que sean más manejables.

Por otro lado, ponemos una sartén al fuego y pochamos la cebolla picada, incorporamos la carne, puede ser solo de ternera o como en este caso, mitad de ternera, mitad de tocino. Salpimentamos.
Hacemos una salsa de tomate frito casero y reservamos.

Luego cogemos una fuente para horno y ponemos una capa de patata, luego la carne picada encima y después encima de la carne la salsa de tomate casera.

Cubrimos con otra capa de patata, que podemos alisar con la parte trasera de una cuchara y espolvoreamos el queso rallado, en este caso usé emmental.

Introducimos en el HORNO a 200º.
Pasados unos minutos, que ya se habrá calentado, si no se ha tostado el queso, ponemos el grill.

A la hora de servir, lo podemos acompañar con una escalibada.

             

Milhojas de butifarra y setas

Ingredientes:

masa de hojaldre
relleno de butifarra y setas
1 huevo batido




Con un cuchillo muy afilado, para que el corte sea limpio y no machaque las capas del hojaldre, cortamos tantos cuadrados como necesitemos, si queremos hacerlos individuales.
Luego colocamos encima de cada cuadrado un poco de relleno y cubrimos con otro cuadrado. los colocamos sobre papel sulfurizado en la placa de horno y pincelamos por encima con el huevo batido.

Sino, y es lo que he hecho esta vez, ponemos el relleno sobre la mitad de la masa de hojaldre, doblamos y cubrimos con  la otra mitad, una vez hecho cortaremos para repartir según los comensales.

Si necesitamos más cantidad, también podemos usar dos placas de hojaldre, colocando una sobre papel sulfurizado en la placa de horno, ponemos encima el relleno, pintamos los bordes con un pincel mojado con agua y cubrimos con la otra placa de hojaldre procurando que los bordes queden pegados, para que no se salga el relleno.

Introducimos en el

HORNO a 190º                          Tiempo: 30 minutos

Podrás encontrar la receta para el relleno en

"Pimientos del piquillo rellenos de butifarra y setas "

Podemos acompañar con pimentos asados.

Barritas de surimi y cangrejo

Esta es una receta muy sencilla para un aperitivo.

  Ingredientes:

      barritas de surimi y cangrejo
      huevos duros
      mahonesa
      palitos de pan






En un bol ponemos las barritas cortadas a trozos, junto con los huevos duros troceados.

Hacemos una mahonesa casera, "salsa mahonesa", en este enlace encontrarás la receta.

Y con esta mahonesa aderezamos las barritas y los huevos.

Podemos acompañar con unas tostadas o unos palitos de pan.

Ensalada de judías verdes

Ingredientes (para 2 personas):

judías verdes
atún
tomates maduros
queso fresco de cabra
Aliño:
vinagreta clásica


Cocemos las judías verdes, escurrimos y reservamos.
A la hora de servir, ponemos las judias en una fuente, colocamos el atún encima de las judías, en el centro, cortamos el queso a dados y los repartimos por encima y alrededor ponemos el tomate cortado a trozos.
Aliñamos con una "salsa vinagreta clásica" (en este enlace encontrarás la receta).

Pizza de bacon y mozzarella

 Ingredientes:

masa de pizza
tomate frito
3 lonchas de bacon sin corteza
mozzarella di Bufala
mozzarella rallada





Extendemos la masa de pizza en la placa de horno y sobre papel sulfurizado.

Luego repartimos el tomate frito por encima . Cortamos a tiras las lonchas de bacon y las repartimos junto con la mozzarella desmenuzada.

Cubrimos con mozzarella rallada. (Como me gusta mucho el queso, a veces me paso un poco y se desborda).

Introducimos en el

HORNO a 230º                     Tiempo: 15 minutos

Pastel frío de atún

    Ingredientes:

              pan de molde
              1 tomate grande
              aceitunas sin hueso
             4 huevos duros
             1 lata de atún
             maíz dulce
             mahonesa


En un bol mezclamos el tomate picado, las aceitunas cortadas en rodajas, los huevos duros picados, el maíz y el atún.

Incorporamos unas cucharadas de mahonesa y removemos.

(Para la receta de la mahonesa entra en este enlace "salsa mahonesa")

Luego forra el molde con papel film y ves haciendo capas:

pan - relleno - pan - relleno - pan - relleno - pan

Cubre con el papel film y a la nevera.

Mejor que pase allí toda la noche y a la hora de servir, desmoldamos, cubrimos la parte superior con mahonesa y decoramos.

En esta ocasión decoramos con unas tiras de pimiento asado, unas aceitunas cortadas por la mitad y unos granos de maíz dulce.

Pizza de cebolla caramelizada

Ingredientes:

masa de pizza
tomate frito
cebolla caramelizada
jamón dulce
mozzarella fresca de Búfala
orégano







Extendemos la masa de pizza sobre la placa de horno, repartimos el tomate frito por encima, luego la cebolla carameliza. (con este enlace irás a la receta).

Enrrollamos una lámina de jamón y la cortamos en rodajitas, que repartiremos por encima de la pizza, al igual que la mozzarella que repartiremos en pedacitos.

Espolvoreamos un poco de orégano e introducimos en el

HORNO a 230º                 Tiempo: 12 minutos

Retiramos del horno y lista para servir.

Pastel salado frío

Ingredientes:

pan de molde
lechuga
langostinos cocidos
tomate
aceitunas sin hueso
atún
queso de burgos
tomates cherry
mahonesa

nota: si quieres hacer una mahonesa casera :  "salsa mahonesa"

En esta ocasión he usado un molde rectangular de pudding, pero tambien podemos hacerlo con uno redondo, cortando el pan de manera que tome la forma.
Forramos el molde con papel film,para que luego sea más fácil desmoldar. Reservamos.

En un bol ponemos la lechuga picada y los langostinos, en este caso enteros porque son pequeños. También podrías usar palitos de cangrejo.

En otro bol ponemos el tomate picado, las aceitunas cortadas en rodajas y el atún.

Ponemos unas cucharadas de mahonesa en los dos rellenos y mezclamos.

Colocamos una primera capa de pan en el molde y encima el relleno de lechuga y langostinos, luego otra capa de pan y el relleno de tomate y atún, otra capa de pan y el queso de burgos en rodajas.
Tambien podrías ponerle en su lugar unas lonchas de queso havarti, por ejemplo y de jamón dulce.

Y finalmente la última capa de pan, esta vez como el relleno es seco untamos el pan con mahonesa.
Apretamos suavemente y cubrimos con el papel film e introducimos en el frigorífico.

Yo prefiero hacer esta receta el día anterior, para que repose durante toda la noche y quede todo más integrado.
Si hemos utilizado un molde redondo, procurar ladear cada capa de pan, para que no coincida con  la capa anterior.
A la hora de servir, desmoldamos, cubrimos la parte superior con una capa de mahonesa y decoramos. En esta ocasión he decorado con aceitunas cortadas en rodajas y tomates cherry cortados por la mitad, y colocamos un poco de lechuga picada alrededor.

Siempre puedes decorar de otra manera o con lo que tengas más a mano.