Costillas de cerdo con miel y jengibre

Ingredientes (3 personas):

6 costillas de cerdo
sal y pimienta
jengibre
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva
1 cu. de salsa de soja
2 cu. de jerez seco
brandy
400 ml. de caldo de pollo

Vamos a utilizar una cazuela o sarttén, que pueda ir al fuego y después al horno.
Salpimentamos las costillas y las doramos por los dos lados al fuego con aceite. Reservamos.

En el mismo aceite salteamos el jengibre cortado en juliana, junto con la cebolla también en juliana y los ajos laminados. Agregamos la soja, el jerez y un buen chorro de brandy. Dejamos evaporar el alcohol, e incorporamos las costillas y las untamos con la miel.

Agregamos el caldo, mejor caliente, que no cubra las costillas, y cuando empiece a hervir, lo metemos en el

HORNO a 180º                             Tiempo: 1 hora

A los 40 minutos más o menos, ya se habrá evaporado un poco el caldo, para que no se sequen las costillas, regamos con la ayuda de una cuchara con la salsa.
Cuando estén hechas, retiramos las costillas y pasamos la salsa por el chino.

Volvemos a poner la salsa colada al fuego y le añadimos una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua, para ayudar a espesar un poco. Si no tenemos maicena, podemos usar harina.
Dejamos cocer unos minutos y cuando coja cuerpo retiramos del fuego.
La ponemos en una salsera.

Podemos acompañar este plato, con unas patatas cocidas con piel en el microondas. Es una guarnición, que va muy bien y es fàcil y rápida de hacer.

Menú 86 aniversario de mi madre

Pastís d'albergínies i formatge

Vedella amb bolets

Pastís de poma

Vi negre i cava

Cafè i licors

Encontrarás las recetas de este menú en los enlaces que te he señalado.

Menú 86 aniversari mare de durancasals

"la mona" 2017

El lunes de Pascua es el día siguiente a la Pascua (domingo de resurección).

La mona un  tradicional manjar de Semana Santa, se come el lunes de Pascua como símbolo del fín  de la Cuaresma.
Se ha convertido en un elemento típico de la repostería Mediterránea.
 

Este es el enlace donde encontrarás la receta que he utilizado este año, para hacer "la mona".

"tarta de chocolate, ron y almendras"

publicada el 10 de Octubre de 2015.

Para decorar, adornos típicos y almendras caramelizadas.

Menú Lunes de Pascua

Este es el menú que he hecho, para celebrar el Lunes de Pascua, el día de "la mona".

canelones con bechamel

solomillo de cerdo con  hojaldre

tarta de chocolate, ron y almendras

"la mona"

vino tinto y cava

café y licores

Si lo deseas, encontrarás las recetas en los enlaces del bloc que te he puesto.

Menú dilluns de pascua de durancasals

Menú Viernes Santo

Menú Viernes Santo

 Aperitivo:

patatas fritas - aceitunas - berberechos - cóctel oriental

boquerones en vinagre

Guiso de bacalao

Tarta de limón y merengue

Café y buñuelos rellenos de nata

Vermut, vino blanco y jerez dulce

En el menú os he puesto los enlaces de las distintas recetas. En cuanto al postre, el enlace es de las tartas de limón, ya que he combinado la base de una tarta y el relleno de otra.

Menu viernes santo de durancasals
 

Tortilla de garbanzos

Esta es una receta muy, muy fácil que puedes utilizar como guarnición o para compartir.
Yo a veces, en lugar de hacer un primer plato, hago varias cosas para compartir, como entrante, con algún tipo de guarnición, montaditos, pinchos, brochetas....  eso gusta mucho.

     Ingredientes:

                 garbanzos cocidos
                 manteca de cerdo
                 aceite de oliva

Hacemos un puré con los garbanzos, para que no quede demasiado fino los podemos aplastar con un tenedor.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y un trozo de manteca de cerdo, que hará que se tueste mejor y quede una capa dorada, que es lo que quiero. Ponemos los garbanzos aplastados y cuando esté dorado le damos la vuelta como a una tortilla y doramos el otro lado.
Y listo, así de sencillo, pero con un sabor especial.

Crêpes Suzette

Los Crêpes Suzette pueden ir rellenos o no. Yo los he rellenado de nata montada.

Ingredientes:

65 gr. de harina
1 huevo
50 ml. de nata líquida
160 ml. de leche muy fría
10 gr de azúcar
1 pizca de sal
mantequilla (para la sartén)
para la salsa suzette:
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
2 naranjas
100 ml. de Grand Marnier ó Curasao (licor de corteza de naranja)
relleno:
nata montada

En un bol mezclamos lo seco, la harina, la sal y el azúcar.
Una vez mezclado añadimos el huevo y por último la leche y la nata. Movemos el conjunto y colamos la mezcla.
Dejamos reposar, más o menos 1 hora, porque es importante dar tiempo a asentar la masa.

Preparamos la salsa:
En un cazo al fuego ponemos la mantequilla y el azúcar, cuando esté derretido incorporamos los gajos de una naranja, procurando quitar toda la piel posible, movemos y por último incorporamos el zumo de la otra naranja y el Grand Marnier, dejamos al fuego de 5 a 10 minutos, para que coja algo de cuerpo. Reservamos.

En una sartén al fuego ponemos algo de mantequilla y con ayuda de un cucharón ponemos masa de crep. La sartén debe estar a una temperatura media, ni muy caliente ni muy fría.

Y así vamos haciendo todos los creps.
En un plato ponemos el crep, rellenamos con la nata montada y por último la salsa suzette.

Libritos de berenjena

Para esta receta, te recomiendo usar el centro de la berenjena, así los libritos quedarán de un mismo tamaño y usar el resto de la berenjena para otro plato.
Esta vez solo he hecho un librito por persona, porque formaba parte de un surtido. Pero si es para un primer plato, te recomiendo dos por persona acompañado por ejemplo, por algún tipo de ensalada de lechuga o tomate.

  Ingredientes:

    berenjena
    jamón dulce en lonchas
    queso emmental en lonchas
    huevo
    harina
    pan rallado
    aceite de oliva
    sal


Cortamos las berenjenas en lonchas finas y las ponemos en un bol con agua y sal abundante, al menos unos 15 minutos, para que suelten el amargor. Despues escurrimos bien.
Preparamos los libritos procurando envolver el queso con el jamón dulce, para evitar que con el calor el queso se salga.
Y empanamos, es decir, pasamos el librito por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado y freímos. A fuego no muy alto, para que la berenjena se haga bien.

Retiramos del fuego y colocamos en una fuente sobre papel absorbente , para que suelte el exceso de aceite.

Flan de naranja

Ingredientes (para 6 personas):
5 huevos
1 litro de leche entera
10 cu. de azúcar
1 naranja
caramelo líquido
para decorar:
1 naranja
2 cu. de azúcar vainillado
agua

El caramelo lo podemos hacer nosotros, pero en este caso lo he comprado hecho.
En lugar de utilizar el molde típico redondo para flan, he usado uno rectangular, porque con estas cantidades resulta más fácil servir sin  que se rompa.
Ponemos la leche a calentar en un cazo al fuego con el azúcar, para que se deshaga.
En un bol grande batimos los huevos y después incorporamos la leche  y la ralladura de la naranja. Mezclamos.
Ponemos el caramelo en el molde y después echamos la mezcla.
Introducimos en el

HORNO a 200º                      Tiempo: 1 hora

colocando el molde dentro de una bandeja con agua (mejor ya caliente), es decir, al baño maría.

Mientras cortamos a tiras la cáscara de la otra naranja retirando la parte blanca y las cortamos en juliana. Las ponemos a cocer en un cazo con agua. Tras el primer hervor, escurrimos y volvemos a poner agua, no en exceso, añadiéndole las 2 cucharadas de azúcar, dejamos cocer a fuego lento unos 8 minutos. Reservamos. Podemos usar estas tiras escurridas o con el almíbar que se habra formado.

A la hora de servir, desmoldamos y decoramos con las tiras de naranja.

Arroz a la cubana

 Ingredientes (para 5 personas):

5 tacitas de arroz
3 dientes de ajo
agua abundante
aceite de oliva
sal
Acompañar con:
5 huevos fritos
5 plátanos fritos
salsa de tomate casera

Preparamos la salsa de tomate, según la receta  del enlace, que os he puesto, o también podemos usar tomate triturado de pote.

Ponemos una olla al fuego con agua, sal y un chorro de aceite y cuando hierva echamos el arroz y los dientes de ajo pelados. Cuando el arroz esté hecho, escurrimos. Si voy a servirlo enseguida, yo prefiero no pasarle agua al arroz, para que mantenga todo el sabor.

Freímos los huevos, freímos los plátamos en aceite y un poco de mantequilla y ya podemos emplatar.