Pastel de patata y carne

 Ingredientes para 6 personas:

500 gr. de carne picada de ternera
5 ó 6 patatas
1 cebolla grande
4 ó 5 tomates maduros
2 cu. de tomate concentrado
queso emmental rallado
mantequilla
aceite de oliva
sal y pimienta





Ponemos a hervir las patatas, esta vez peladas y cortadas, en agua con sal. Cuando estén cocidas las dejamos enfriar un poco y las pasamos por un pasapurés, mezclamos con un poco de mantequilla y reservamos.

Rallamos los tomates maduros y reservamos.

En una cazuela con aceite pochamos la cebolla picada, incorporamos la carne picada y salpimentamos, cocinamos un poco y añadimos los tomates rallados. Cuando esté, echamos el tomate concentrado y removemos.

En una fuente para el horno, colocamos una capa de patata, encima el relleno y cubrimos de nuevo con patata.

Espolvoreamos el queso rallado e introducimos en el

HORNO a 200 º                        Tiempo: 10 minutos

después ponemos solo el grill 5 minutos más, para que se dore el queso.

Costillas de cerdo con miel y mostaza

Ingredientes (6 personas):

2 Kg. de costilla de cerdo
200 gr. de miel
100 gr. de mostaza de Dijon
4 dientes de ajo
450 ml de vino blanco
6 espárragos trigueros
2 pimientos verdes italianos
1 calabacín
aceite de oliva
sal

Mezclamos la miel con la mostaza.
Salamos las costillas y las colocamos en un recipienta, las pintamos con la mezcla de miel y mostaza, añadimos los ajos picados y el vino. Dejamos adobar 24 horas.

Colocamos las costillas en el

HORNO a 175º                              Tiempo: 1 hora

horneamos con un chorrito de aceite.
Mientras salteamos los espárragos, los pimientos y el calbacín cortados a tiras.

Si quieres que la salsa sea más espesa, retira las costillas y ponla en un cazo al fuego, disuelve un poco de harina en agua fría y añádelo a la salsa, deja cocer unos minutos y espesará un poco más.
Servimos las costillas con las verdurasy unas patatas fritas a dados.

Pizza de bacon y tomates cherry

    Ingredientes:

              masa para pizza
              tomate frito con cebolla
              lonchas de bacon ahumado
              tomates cherry
              orégano
              mozzarella rallada



Como siempre mientras precalentamos el horno, extendemos la masa sobre la bandeja de horno. Ponemos el tomate frito con cebolla, repartimos las lonchas de bacon cortadas a tiras y los tomates cherry partidos por la mitad. Espolvoreamos un  poco de orégano y echamos por encima la mozzarella rallada.
Introducimos en el

HORNO a 230º                            Tiempo: 12 minutos

Pasta vegetal con hortalizas

Con la pasta, al igual que con  la pizza, podemos inventar sobre la marcha y según lo que tengamos en el frigorífico. En este caso usé los siguientes

Ingredientes:

pasta con vegetales (tulipanes)
cebolla
zanahoria
berenjena
tomate frito
queso rallado emmental
aceite de oliva
sal y pimienta



Hervimos la pasta.
En una sartén o cazuela con aceite, pochamos la cebolla picada, incorporamos la zanahoria cortada a tiras, para que cueza más rápido, después la berenejena cortada a dados, a fuego fuerte, para que se dore rápido y no absorba tanto aceite, luego bajamos el fuego y añadimos tomate (en este caso ya frito). Salpimentamos.

Incorporamos la pasta y servimos con queso rallado emmental.

Salteado de hortalizas

    Ingredientes:

             1 cebolla grande de Figueres
             1 berenjena
             1 calabacín
             espárragos trigueros
             aceite de oliva
             sal



Ponemos una sartén al fuego con aceite e incoporamos la cebolla picada, después la berenjena a dados, a fuego fuerte, para que no coja tanto aceite, luego ponemos el calabacín a dados y por último los espárragos pelados y cortados a tiras. Bajamos el fuego y añadimos la sal a media cocción.
Si es preciso en algún momento añadimos un poco de aceite.
También se le puede añadir zanahoria, pimiento verde o rojo.
Este salteado lo podemos usar de guarnición, tanto para carnes como para pescados.

Patata con bacon y queso

Esta es una receta que hice de forma rápida, para acompañar lomo ibérico a la plancha.
Es una receta francesa, que recordaba de no sé donde, aunque la apliqué un poco a mi manera.
Yo la hice solo para dos, pero no os pongo las cantidades, para que cada uno lo varíe según su necesidad.

        Ingredientes:

                               patatas
                               cebolla
                               bacon
                               queso havarti
                               mantequilla





Cocemos las patatas, yo lo hice al microondas con piel, las pelamos y las cortamos a rodajas.
En una sartén pochamos la cebolla cortada a daditos, hasta que quede transparente, luego añadimos el bacon cortado a tiras.

(Creo que en la receta, se le añadía un chorrito de vino blanco afrutado, yo no lo puse, no lo tenía, pero seguro que le va bien.)

Cogemos una bandeja para horno y la untamos con mantequilla abundante, colocamos una capa de patata, luego una capa de la cebolla con el bacon y cubrimos con unas lonchas de queso havarti.

(No recuerdo exactamente que tipo de queso usaban, pero cualquier queso que funda bien o rallado, creo que le puede ir bien. Lo que si recuerdo es que ponían una capa más de patata, un  poco de nata montada ligeramente y después el queso, pero creí que, para la guarnición que yo necesitaba, era suficiente).

Lo ponemos al horno, unos 20 minutos de grill.

Rocas de chocolate

Para este postre podemos usar los frutos secos que queramos y usar chocolate negro, chocolate con leche ó chococolate blanco. Esta vez decidí hacerlo con chocolate negro y cacahuetes, y el sabor me recordó a los "conguitos" de cuando era "pequeña".

Ingredientes:

300 gr. chocolate negro para fundir
125 gr. cacahuetes caramelizados
70 gr. semillas de girasol caramelizadas


Con estas cantidades saldrán unas 12/13 piezas.




Fundimos el chocolate al baño-maría, dejamos templar e incorporamos los cacahuetes y las pipas.

Removemos. Debemos conseguir una consistencia compacta.

Colocamos papel sulfurizado sobre una bandeja y con la ayuda de una cuchara vamos formando montoncitos.

Luego lo introducimos en el frigorífico para que coja consistencia. Y listo.

Fricasé de pollo

Esta es una receta francesa.

Ingredientes:
1 pollo cortado a trozos
100 gr. de bacon
300 gr. de champiñones
5 dientes de ajo
1 hoja de laurel
romero
tomillo
coñac
450 ml. de caldo de pollo
aceite de oliva
sal y pimienta




Salpimentamos el pollo y lo freímos en una sartén con aceite caliente, para que quede bien dorado por todas partes.

Retiramos e incorporamos el bacon y los champiñones. Ponemos punto de sal, con cuidado para que no quede salado.

Ponemos el pollo en una cazuela y echamos el bacon y los champiñones con el aceite, los dientes de ajo sin pelar, el laurel, el romero y el tomillo. Cuando esté caliente, echamos un buen chorro de coñac y dejamos unos minutos, para que evapore el alcohol.

Luego echamos el caldo de pollo caliente y en cuanto hierba, bajamos el fuego y dejamos cocer 10 minutos sin tapar, después tapamos y dejamos que se cocine durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté bien hecho.

Sacamos los pedazos de pollo a una fuente y ponemos la cazuela a fuego fuerte para reducir y espesar la salsa. Siempre podemos añadir un poco de harina.
Retiramos los dientes de ajo, el laurel, el romero y el tomillo e incorporamos el pollo.
Y estará listo para servir.
Podemos acompañar con arroz blanco que, una vez hervido lo salteamos con un poco de mantequilla.
O con el arroz de la receta " arroz blanco " publicado el 30 de Septiembre de 2016.

Ensalada de patatas alemana_con bacon

Ingredientes:

1 Kg. de patatas pequeñas nuevas
5 lonchas de bacon ahumado
1 cebolleta
pepinillos encurtidos
vinagre de sidra
aceite de oliva, sal y azúcar
* mahonesa

Esta es una receta del norte de Alemania.

Cocemos las patatas con piel en agua y sal. Se puede utilizar cualquier patata, pero las que van mejor son las patatas nuevas,y he puesto pequeñas, así se pelan mejor y se cuecen más rápido.
Ponemos las patatas en el agua fría. Cuando estén hechas, las pelamos y las cortamos a rodajas o a dados, al gusto.
En una sartén, pochamos ligeramente la cebolleta, incorporamos el bacon, cortado a tiras y sin corteza.

Lo añadimos a las patatas y añadimos el vinagre, un poco de sal y azúcar. Mezclamos todo.

Aunque en la receta no estaba, yo le he añadido mahonesa.

Los pepinillos los puedes cortar y mezclar con lo demás. Yo los he puesto partidos por la mitad como decoración.
Cuando lo mezclemos todo, si es preciso podemos añadir un poco de líquido de los pepinillos.