Fruta de verano caramelizada

Ingredientes:

melocotones
albaricoques
cerezas
1 limón
azúcar glace

En este caso yo no tenía albaricoques y usé manzanas, 
una fruta de la que podemos disfrutar todo el año.

Pelamos y troceamos los melocotones y en este caso las manzanas. Lo colocamos en una fuente para el horno y por encima ponemos las cerezas bien lavadas y sin rabo, pero sin  quitarles el hueso, ya que he leído en una receta de clafoutis, que de ese modo ofrecen un sabor almendrado y floral insuperable.

La fruta debe estar muy madura.
Regamos con el zumo del limón y espolvoreamos generosamente con azúcar glace.

Introducimos en el

HORNO a 200º                              Tiempo unos 15 minutos

Helado al ron con pasas y nueces

      Ingredientes:

                             helado de vainilla
                             pasas
                             nueces
                             ron









Ponemos unas pasas y unas nueces desmenuzadas a marinar en ron. En este caso he utilizado un ron añejo especial.

Para poder utilizarlo frío, dejé el marinado a temperatura ambiente unas horas y, una vez hidratadas las pasas lo guardé en la nevera.
A la hora de servir, ponemos unas bolas de helado de vainilla y regamos con el marinado. Ya tenemos un helado al ron con pasas y nueces.

Podemos utilizar también unas ciruelas pasas, u otros frutos secos.

Ensalda de patatas alemana_con salchichas

Ingredientes:

1 Kg. de patatas
6 salchichas tipo Frankfurt
cebolla tierna
pepinillos encurtidos
mayonesa casera
mostaza de dijon
sal

Esta es una receta del sur de Alemania.

Cocemos las patatas con piel en agua y sal. Poner las patatas en el agua fría. Cuando estén hechas las dejamos enfriar en agua fría unos 20/30 minutos.
Cortamos las patatas, la cebolla muy pequeña, los pepinillos, incorporamos las salchichas cortadas en rodajas y la mezcla de la mayonesa casera (ver etiquetas "salsas" o la publicación del 16 de julio de 2014) y la mostaza (proporción por una cucharada de mostaza, cuatro de mayonesa).
Mezclamos todo muy bien y dejamos enfriar en la nevera antes de servir.
Si la mezcla queda muy espesa, podemos añadir un poco de líquido de los pepinillos.

Tarta de queso sin horneado

Ingredientes:
para la base:
170 gr. de galletas
45 gr. de azúcar
95 gr. de mantequilla
para la crema:
500 gr. de queso crema
180 gr. de azúcar
200 ml de nata para montar
1 cucharadita de vainilla en polvo
o estracto de vainilla
para decorar:
cacao en polvo

Utilizaremos un molde de pinza, cubriremos el fondo con papel sulfurizado (ver pestaña -"consells") y haremos un aro para los bordes, para que sea más fácil desmoldar.
Primero trituramos las galletas. Yo esta vez he utilizado galletas de cacao rellenas y las he triturado con relleno incluido en una picadora. Pero puedes utilizar cualquier tipo de galleta que te guste.

Después mezclamos la galleta triturada con el azúcar, si no te gusta encontrar el granito a la hora de comerlo, puedes utilizar azúcar más fino. Luego incorporamos la mantequilla casi fundida.

Mezclamos muy bien y colocamos como base en el molde, distribuyéndolo con cuidado y aplanándolo bien con la ayuda de la base de una cuchara. Reservamos en la nevera mientras hacemos la crema de queso.

Mezclamos el queso crema con la mitad del azúcar y la vainilla y montamos la nata con la otra mitad de azúcar. Cuando esté bien montada la incorporamos a la crema y mezclamos bien con mucho cuidado.

Sacamos el molde de la nevera y extendemos encima de la galleta la crema, procurando que quede bien lisa y colocamos de nuevo en la nevera. Yo prefiero hacer estos postres el día anterior, para que quede bien consistente.
A la hora de desmoldar, cuanto más fría esté la tarta mejor, quitamos el molde y retiramos con cuidado el aro de los bordes. Espolvoreamos con cacao y decoramos con unas galletas.

Podemos servir con unas pastas de hojaldre.

Pasta al huevo con bacon

Ingredientes:

400 gr. de pasta
2 huevos
150 gr. de bacon
albahaca fresca
aceite de oliva
sal

Ponemos una olla al fuego con agua y sal, yo también le echo un chorrito de aceite, y cocemos la pasta.
Mientras en un sartén sin aceite salteamos el bacon cortado a tiras y sin corteza.
Cuando la pasta esté lista, escurrimos y la echamos en un bol, donde habremos batido los huevos, mezclamos bien, añadimos el bacon e incorporamos la albahaca, cuyas hojas habremos picado a cuchillo una vez retirado el tallo.
Y listo para servir.

melocotones al ron con nata

Ingredientes:

melocotones de viña
azúcar vainillado
ron
1 pote de nata helada


Pelamos y cortamos los melocotones, los ponemos al fuego en una sartén y espolvoreamos azúcar vainillado (ver pestaña-"consells"), dejamos que los melocotones suelten el jugo y que se funda el azúcar.

Después echamos un buen chorro de ron y flambeamos.
Esperamos que reduzca un poco.

Cuando estén hechos reservamos y dejamos enfriar.
A la hora de servir, los acompañamos con nata helada.

Panga al cava con langostinos

    Ingredientes:

          4 filetes de panga
          16 langostinos grandes pelados
          1 cebolla grande
          100 ml de cava
          100 ml de caldo de pescado
          200 ml de nata líquida
          aceite de oliva
          sal y pimienta



En una sartén con un  poco de aceite, salteamos los langostinos pelados, solo marcarlos, vuelta y vuelta, sino quedarán demasiado hechos. Reservamos.
Salpimentamos los filetes de panga, los enharinamos y freímos en la misma sartén, después de haber echado un poco más de aceite. Reservamos.

En la misma sartén pochamos la cebolla picada (rallada), muy fina, hasta que empiece a coger color, entonces incorporamos el cava y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos el caldo de pescado y seguidamente la nata líquida. Removemos bien e incorporamos los filetes y los langostinos, dejamos unos minutos a fuego medio, para que se mezclen los sabores y espese un  poco la salsa.

Pizza de verduras y provolone

Ingredientes:

masa de pizza
tomate frito
salteado de verduras
queso provolone - 100 gr.
orégano




Como siempre extendemos en una placa de horno y sobre papel sulfurizado la masa y encima el tomate frito, después las verduras, que habremos preparado con anterioridad.
Esta vez para las verduras, salteamos una cebolla en juliana, cuando esté transparente añadimos la zanahoria cortada a tiras finas y por último el calabacín, también cortado a tiras.
Luego desmenuzamos en pedazos el queso provolone y lo repartimos por encima de la pìzza. Espolvoreamos un poco de orégano e introducimos en el

HORNO a 230º                     Tiempo: 15 minutos