Salsa de queso

Ingredientes:

350 gr. de queso gorgonzola
250 ml. de leche
 50 gr. de mantequilla
   2 yemas de huevo

nota: en lugar del queso gorgonzola, puedes utilizar queso fontina o queso gruyer.



Ponemos la mantequilla en un cazo al fuego y cuando empiece a derretirse, incorporamos la leche con el queso a dados, que previamente habremos puesto en un bol durante 5/10 minutos, para que el queso se reblandezca.
Ligamos la salsa a fuego medio, durante unos 10 minutos sin dejar de remover.
Cuando la salsa coja cuerpo, retiramos del fuego y añadimos las yemas, sin dejar de batir con unas varillas de mano, hasta conseguir la textura deseada.
Poner punto de sal (poca).
Esta vez la he utilizado para acompañar unos raviolis de setas.