Tarta de queso clásica (bis)

Podréis encontrar la receta de esta tarta en etiquetas "tarta de queso" o en la publicación del 22 de Noviembre de 2014.

Pero esta vez la decoración la he hecho diferente, para adornar la tarta entera. He utilizado solo las fresas para el almíbar y las franbuesas las he colocado por encima en el momento de decorar la tarta, porque si se juntan en el almíbar se deshacen mucho más que las fresas y de esta manera la decoración queda más bonita.

Conejo al romero

   Ingredientes:

        1 conejo
        1 cabeza de ajos
        3 cebollas rosadas pequeñas
        1 tomate de rama
        1 rama de romero
        brandy
        2 cu. de almendra molida
        aceite de oliva
        sal y pimienta




Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva y freimos el conejo cortado a trozos y salpimentado, cuando haya cogido color echamos un chorro de brandy, para desglasar y dejamos que se evapore el alcohol. Incorporamos la cabeza de ajos rústica, es decir sin pelar, las cebollas cortadas, el tomate partido por la mitad y la rama de romero.

Dejamos cocer a fuego moderado.
Cuando casi esté cocido, retiramos el conejo y pasamos el resto por el chino. Ponemos la salsa obtenida de nuevo en la cazuela y añadimos la almendra molida, la diluimos bien e incorporamos el conejo, si es preciso añadimos un poco de agua, mejor caliente.
Dejamos a fuego bajo unos minutos para que el conejo coja sabor y la salsa se ligue. 

Melón caramelizado

  Ingredientes:

          1 melón
          azúcar

  para la salsa:
          2 yogourts naturales
          frutos secos
          ciruelas pasas
          miel
          canela en polvo (opcional)




Cortamos el melón a rodajas, lo suficientemente anchas para poder manipular sin que se rompan. Las pelamos y con una cuchara quitamos las semillas del centro.
Ponemos a calentar una parrilla al fuego, echamos abundante azúcar en una cara de la rodaja del melón y la colocamos en la parrilla caliente, después hacemos lo mismo por la otra cara, y cuando estén las dos caras bien caramelizadas, retiramos del fuego.
Las podemos colocar juntas en una bandeja o ya individualmente.
Para preparar la salsa, cortamos los frutos secos, en este caso he utilizado, nueces, avellanas y almendras, las mezclamos con  las ciruelas pasas, los yogurts y la miel al gusto. Cuando esté todo mezclado, colocamos la salsa en el centro de la rodajas de melón.
Podemos espolvorear canela en polvo.

Muffins de tres chocolates

Ingredientes:

115 gr. de mantequilla
150 gr. de chocolate negro
325 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de bicarbonato sódico
125 gr. de azúcar moreno
2 huevos L
180 ml. de leche sin lactosa
60 gr. de chocolate con leche
60 gr. de chocolate blanco
2 cucharadas de almendra molida

Precalentamos el horno a 180º y colocamos los papeles para muffins en los moldes.

En un cazo derretimos a fuego lento, el chocolate negro en pepitas o troceado junto con la mantequilla, removiendo para que se mezcle y no se pegue. Retiramos del fuego y dejamos templar.
Añadimos el azúcar y removemos con unas varillas de mano. Incorporamos los huevos y batimos. Tened en cuenta que el chocolate no esté demasiado caliente, porque sino los huevos se cocerían. Añadimos la levadura, el bicarbonato y la harina tamizados. Removemos y vamos añadiendo la leche. Cuando esté todo integrado incorporamos la almendra, mezclamos y añadimos el chocolate con leche y el blanco en pepitas o si es de una tableta troceado.

Repartimos la mezcla en las cápsulas llenándolas almenos 3/4 partes, queremos que suban bastante. Esta cantidad nos dá para 12 cápsulas del tamaño que podéis ver en la fotografía.
Introducimos en el

HORNO a 180º                        Tiempo: 25 minutos

Si las cápsulas son más pequeñas, tenéis que tener en cuenta que el tiempo será menor.

Nota: Yo he utilizado leche sin lactosa, pero también se puede usar leche de almendra.

Pizza de jamón dulce y champiñones

Ingredientes:

masa de pizza
tomate frito
champiñones
jamón dulce
queso provolone - 100 gr.
orégano



Extendemos la masa de pizza y repartimos por encima el tomate frito, los champiñones que, previamengte habremos salteado en una sartén con un diente de ajo picado, después el jamón dulce, cogiendo la loncha de jamón, la enrrollamos y cortamos de forma circular. Luego desmenuzamnos a pedacitos el queso provolone y también lo repartimos. Por último espolvoreamos el orégano y la introducimos en el

HORNO a 230º                          Tiempo: 15 minutos

Salsa de queso

Ingredientes:

350 gr. de queso gorgonzola
250 ml. de leche
 50 gr. de mantequilla
   2 yemas de huevo

nota: en lugar del queso gorgonzola, puedes utilizar queso fontina o queso gruyer.



Ponemos la mantequilla en un cazo al fuego y cuando empiece a derretirse, incorporamos la leche con el queso a dados, que previamente habremos puesto en un bol durante 5/10 minutos, para que el queso se reblandezca.
Ligamos la salsa a fuego medio, durante unos 10 minutos sin dejar de remover.
Cuando la salsa coja cuerpo, retiramos del fuego y añadimos las yemas, sin dejar de batir con unas varillas de mano, hasta conseguir la textura deseada.
Poner punto de sal (poca).
Esta vez la he utilizado para acompañar unos raviolis de setas.

Solomillo de cerdo con salsa de higos

Ingredientes (para 6 personas):

18 medallones de solomillo de cerdo
9 higos secos
jerez dulce
100 gr. de mantequilla
1 cebolla
agua, aceite de oliva
sal y pimienta




Maceramos los higos en el Jerez.

Después en un cazo ponemos al fuego la mantequilla, agua y los higos con el Jerez. Tapamos y cocemos a fuego lento hasta que los higos estén blandos.

Por otro lado,salpimentamos los medallones y los freímos en una sartén. Retiramos y en el mismo jugo pochamos la cebolla picada, cuando esté cocida la añadimos a los higos y trituramos.

Servimos esta salsa caliente con los higos y lo podemos acompañar con patatas fritas,
arroz ......

Pizza dos quesos

Ingredientes:

massa de pizza
90 gr. de queso gorgonzola
175 gr. de mozzarella
orégano





Precalentamos el horno y extendemos la masa sobre papel sulfurizado en una placa de horno.
Desmenuzamos con los dedos los quesos y los repartimos por encima de la masa. Espolvoreamos un poco de orégano y la introducimos en el

HORNO a 230º                       Tiempo: 12 minutos

Revuelto de berenjenas

Salteamos la berenjena cortada a dados en una sartén con aceite y la dejamos pochar, o, la cocemos en el horno, después la cortamos por la mitad y con la ayuda de una cuchara, sacamos la carne.

La ponemos en una sartén al fuego con algo de aceite, sazonamos y cuando coja temperatura añadimos los huevos directamente a la sartén y con una cuchara de madera los rompemos, añadimos un chorrito de nata líquida y mezclamos el conjunto. Dejamos cocer y apartamos del fuego.
Listo para comer.
Se puede espolvorear un poco de perejil por encima.

Arroz con sepia y gambas

Ingredientes:

4 tacitas de arros
1 cebolla
2 tomates maduros
1 sepia
gambas
1 l. de caldo de pescado
aceite de oliva
sal


Limpiamos la sepia, la cortamos a dados y la salteamos en una sartén con aceite. Cuando le falte poco a la sepia, incorporamos las gambas peladas y dejamos solo unos minutos, casi solo un golpe de calor. Podemos usarlas congeladas ya peladas y si las compramos frescas las pelamos y podemos usar las cabezas para saltearlas en una sartén y después, pasándolo por el chino incorporar el jugo al guiso.

Hacemos un sofrito. Ponemos la cebolla picada al fuego con un poco de aceite y la vamos removiendo hasta que coja un color dorado, para el sofrito del arroz me gusta dorar bastante la cebolla, después incorporamos los tomates rallados. Esta vez he usado tomates naturales, le dan otro sabor. Como siempre ponemos punto de sal y un poquito de azúcar, para equilibrar la acidez del tomate.

       
Cuando el tomate esté hecho, añadimos el arroz y
removemos, dejamos unos minutos e incorporamos
la sepia, las gambas y el caldo.

El caldo debe estar hirviendo.

Dejamos cocer de 15 a 18 minutos.

Pizza de atún y pimiento rojo

Ingredientes:

masa de pizza
sofrito de cebolla y tomate
atún
pimiento rojo asado
mozzarella rallada





Como siempre precalentamos el horno.
Mientrás colocamos la masa sobre papel sulfurizado en la placa de horno y extendemos encima el sofrito, después el atún i el pimiento cortado a tiras. Y por encima la mozzarella rallada.

Introducimos en el

Horno a 230º                                   Tiempo: 12 minutos

Sencilla, pero está muy buena.