Estofado de salchichas

      Ingredientes:

         12 salchichas de cerdo
         1 cebolla grande
         2 nueces de mantequilla
         1 cu. azúcar moreno
         1 ramita de tomillo
         150 gr. de champiñones
         2 cu. de vinagre balsámico
         200 ml. de vino tinto
         200 m l. de caldo de carne
         aceite de oliva
         sal y pimienta
         perejil picado

Precalentamos el horno a 170º.

Freimos las salchichas en una sartén. Cuando se doren apartamos y reservamos.

En la misma sartén, retirando un poco del jugo que ha quedado de freir las salchichas, ponemos la mantequilla y pochamos la cebolla cortada fina en juliana, añadimos el azúcar moreno y dejamos que caramelice y reduzca.

Incorporamos la rama de tomillo, añadimos los champiñones troceados, y el vinagre balsámico, removemos y seguimos cocinando para que se impregne el aroma.
No olvides sazonar.

Una vez esté todo bien cocido y la cebolla caramelizada, incorporamos las sachichas y regamos con el vino tinto y el caldo. Lo llevamos a ebullición y lo ponemos en el

HORNO a 170º                   Tiempo 18/20 minutos

Al retirar del horno y si les gusta a los comensales, espolvoremos perejil picado. Emplatamos y servimos.

Tarta de queso clásica

 Ingredientes:

para la base:
50 gr. de azúcar
90 gr. de mantequilla
150 gr. de harina
60 gr. de almendra molida

para el relleno:
260 gr. de azúcar
500 gr. de queso ricota fresco
330 gr. de queso crema tradicional
4 huevos
60 ml de zumo de limón
1 cu. de ralladura de limón
1/2 cu. de estracto de vainilla
1 cu. 1/2 de maicena
1 cu. 1/2 de agua

para decoración:
fresas y frambuesas
azúcar y agua

En un bol introducimos los ingredientes para la base y lo mezclamos todo con los dedos hasta lograr integrar la mantequilla.

Cogemos un molde de pinza, le damos la vuelta a la base, colocando papel sulfurizado encima y colocamos el borde cerrándolo con la pinza. Así podremos desmoldar con facilidad.

Echamos la base en el molde y aplanamos, si es preciso con el dorso de una cuchara, para dejarlo bien liso,

y lo ponemos al

HORNO a 150º      Tiempo: 15 minutos, para que quede un tono dorado.

En otro bol colocamos los ingredientes para el relleno, disolviendo antes la maicena con el agua.
Batimos y colocamos el relleno encima de la base, una vez se haya enfriado un poco, no sin antes haber untado de mantequilla los bordes, para poder desmoldar con más facilidad.

HORNO a 150º      Tiempo: 1 hora, después apagar el horno, pero dejar dentro la tarta 1 hora más.

Pasada la hora, ponerla en la nevera, al menos 2 horas.

Para decorar hacemos un almíbar con las fresas (ver: etiquetas_ guarnición postres) y las frambuesas.

Pimientos del piquillo rellenos de carne

Ingredientes (para 6 personas):

450 gr. pimientos del piquillo enteros
carne para el relleno
huevo
harina
aceite de oliva

para la salsa:

300 gr. pimientos del piquillo
500 ml. crema de leche
 80 gr. de mantequilla
      sal y pimienta




En un cazo ponemos la mantequilla, que se disuelva, le añadimos los pimientos troceados y la crema de leche, lo dejamos a fuego medio unos 15 minutos.
Cuando vayamos a retirar del fuego, debemos ver que la nata esté rosada, esto significa que habrá cogido el sabor de los pimientos.
Es el momento de salpimentar y retirar del fuego.
Trituramos con la batidora.
Al llevar nata si al triturarlo vemos unos puntitos, porque se ha cortado, incorporamos algo de agua fría y seguimos batiendo. La salsa se ligará.
Reservamos.

Rellenamos los pimientos con la carne, en esta ocasión he usado carne de relleno para canelones (ya os he hablado de ellos, los famosos canelones familiares de los que algún día publicaré la receta).
Los pasamos por harina y después por huevo batido y los freímos en una  sartén con aceite de oliva.

Los servimos con la salsa. O los podemos servir con algo de guarnición, como una ensalada variada y poner la salsa en un bol para que cada uno se sirva a su gusto.

Tarta de manzana

   Ingredientes:

        100 gr. de harina
        125 gr. de azúcar
          80 gr. de mantequilla
            3 huevos
      2 o 3 manzanas golden o reineta
              coñac
              mermelada de albaricoque


En un bol batimos los huevos con el azúcar, no batir demasiado. Incorporamos la harina y la mantequilla fundida. Mezclamos todo muy bien y añadimos un chorro de coñac.

Cogemos el molde, lo untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina, e incorporamos la mezcla.
Pelamos las manzanar y las cortamos en láminas finas, sacándoles el corazón. Ponemos una capa de manzana bien apretada y la hundimos en el bizcocho. Espolvoreamos con azúcar e introducimos en el

HORNO a 200º                Tiempo: 30 minutos

La sacamos del horno y dejamos enfriar.

Desmoldamos y cubrimos con mermelada de albaricoque, que previamente habremos calentado en el microondas, para que se extienda mejor.

La podemos servir sola o acompañada de nata montada y unas almendras tostadas.