Bizcocho húmedo de cerezas

Ingredientes:

150 gr. de chocolate blanco
4 huevos
120 gr. de azúcar
esencia de vainilla
120 gr. de almendras en polvo
200 gr. de cerezas sin hueso
para decorar:
azúcar glas
crema chantilly o nata
cerezas


Lo primero, fundimos el chocolate blanco al baño maría y reservamos.
En un bol batimos los huevos con el azúcar. Batimos muy bien y añadimos la esencia de vainilla, para aromatizar el bizcocho.
Seguidamente agregamos el chocolate blanco fundido y la almendra molida con movimientos envolventes.
Untamos con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina un molde rectangular, para que no se pegue el bizcocho y sea más fácil desmoldar.

Vertemos la mezcla en el molde, añadimos las cerezas sin hueso y lo introducimos en el

HORNO a 180º                              Tiempo: 30 minutos

Si más o menos a los 20 minutos la superficie está cogiendo mucho color, tapamos con papel de luminio para que no se queme.

Cuando esté hecho lo sacamos del horno y dejamos enfriar.
Decoramos con nata y cerezas y espolvoreamos azúcar glas.

Conejo con almendra y cebolla

Ingredientes:

1 conejo
2 cebollas
brandy
3 ó 4 dientes de ajo
50 gr. de almendras tostadas
1 hoja de laurel
sal y pimienta
aceite de oliva



Salpimentamos el conejo cortado en trozos.

Ponemos una sartén al fuego con aceite y doramos el conejo. Reservamos.

Con el mismo aceite, en una cazuela, pochamos las cebolla picadas, en trocitos más bien grandes. cuando esté transparente incorporamos el conejo, la hoja de laurel y echamos un chorro de brandy. Dejamos evaporar el alcohol, bajamos el fuego y dejamos cocer. Si es preciso añadimos un poco de agua.
Por otro lado ponemos los ajos pelados y troceados en un baso de batidora con 3 cucharadas de aceite y las almendras picadas, batimos y añadimos un poquito de agua, para que quede todo bien mezclado, pero una mezcla espesa.

Poco antes de que acabe la cocción del conejo echamos la mezcla y removemos. Dejamos que se acabe de cocer y que el conejo vaya cogiendo el sabor de las almendras y los ajos.

Acompañamos con unas patatas fritas.

Clafoutis de cerezas

 Ingredientes:

400 gr. de cerezas
140 gr. de azúcar
4 huevos
80 gr. de harina
250 ml. de leche
60 gr. de mantequilla
una pizca de sal
extracto de vainilla
azúcar glas para espolvorear


Lavamos la cerezas, retiramos los rabitos, pero no las deshuesamos. Procuramos que las cerezas esten maduras, cuyo dulzor se acentuará con el horneado y según dicen, si se dejan los huesos en la fruta, ofreceran un sabor almendrado y floral insuperable.
Ponemos las cerezas en un cuenco y espolvoreamos con parte del azúcar (40 gr.). Reservamos.
En otro cuenco batimos muy bien los huevos con el resto del azúcar (100gr.). Añadimos la harina tamizada, la leche y la mantequilla fundida. Mezclamos bien e incorporamos la esencia de vainilla y la pizca de sal. Batimos bien hasta obtener una crema fina y dejamos reposar una media hora.
Untamos un molde con mantequilla, vertemos las cerezas y la masa en él y lo ponemos en el

HORNO a 180º                                       Tiempo: 40 minutos

hasta que esté bien cuajado y la superficie se haya dorado.

Retira el clafoutis de cerezas del horno y deja enfriar. A la hora de servir, espolvorea por encima azúcar glas.

Consejo:
No uses el molde redondo de pinza.
Es la primera vez que hago este postre y pensé que, para poder desmoldar mejor, iría bien usar el molde de pinza, pero como es una masa muy fina cuando se calienta y antes de que empiece a cuajar, se filtra y se sale un poco del molde.

SOLUCION:
Como la medida de este molde es ideal para esta tarta, he buscado la solución al problema.
Forrar con papel sulfurizado, colocando el fondo del molde encima del papel, de este mode evitamos que se salga la masa y caiga en el horno.
De este modo,

y este es el resultado,

Arroz de pescado

Ingredientes (3 personas):

3 tacitas de arroz
700 ml. de agua
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cu. de tomate concentrado
almejas
mejillones
1 calamar pequeño
1 sepia pequeña
cigalas
langostinos

Ponemos las almejas y los mejillones en un cazo al fuego, con un poco de agua para que se abran.
Colamos y reservamos el jugo para el arroz.

En una sartén salteamos la sepia y el calamar troceados, retiramos y pasamos los langostinos y las cigalos, solo vuelta y vuelta. Reservamos y usamos el mismo aceite para hacer el sofrito.
En una picadora, picamos la cebolla y el ajo, lo ponemos al fuego en la sartén y si es necesario añadimos un poco más de aceite, freíamos hasta que coja color, después incorporamos el tomate. Cuando esté, lo pasamos a una paellera y añadimos el arroz, dejamos unos minutos al fuego y removemos, para que los granos se impregnen del sofrito e incorporamos la sepia y el calamar, así como los mejillones y las almejas.
Añadimos el jugo que tenemos reservado y la cantidad de líquido que falta con agua caliente.
Luego colocamos las gambas y las cigalas por encima y en cuanto arranque el hervir lo ponemos en el

HORNO a 200º                                      Tiempo: de 15 a 20 minutos

Creps salados

Ingredientes:

creps
lonchas de jamón dulce
lonchas de queso
salsa de tomate

Para hacer la masa de los creps encontrarás la receta en este enlace "Crêpes Suzette".

Y para la salsa de tomate en este otro enlace "Salsa de tomate casera".


En este caso los creps van rellenos de jamón dulce y queso, pero puedes usar lo que tu quieras.

Pasta con bacon y cebolla

Ingredientes:

pasta de canelón
cebolla
bacon en lonchas
crema de leche
nuez moscada
sal
aceite de oliva
queso rallado



Cocemos la pasta en una olla con agua y sal, yo para esta pasta también le pongo un  chorrito de aceite.
Ponemos una sartén al fuego con aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana, cuando esté transparante añadimos el bacon cortado a tiras.

Después incorporamos la crema de leche, rectificamos de sal y rallamos un poco de nuez moscada.

Añadimos la pasta de canelón escurrida y bajamos el fuego dejando cocer un poco, para que se mezclen los sabores.

A la hora de servir, espolvoreamos el queso rallado.

pizza de bacon, champiñones y provolone

Ingredientes:

masa de pizza
sofrito de tomate y cebolla
bacon en lonchas
champiñones
provolone
queso rallado emmental
orégano






Previamente habremos salteado el bacon cortado a tiras con los champiñones.
Extendemos sobre la placa de horno la masa, ponemos por encima el sofrito, repartimos los champiñones con el bacon y trozos de queso provolone, Espolvoreamos con orégano y un poco de queso rallado emmental.

Ponemos al

HORNO a 230º                                   Tiempo: 15 minutos